Bánh kem có thể vận chuyển và bày bán ở điều kiện:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và kinh doanh bánh tươi. Khi sản xuất và kinh doanh các loại bánh tươi, đặc biệt là những sản phẩm có thời gian bảo quản ngắn, việc đảm bảo vệ sinh là vô cùng quan trọng để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh khác. Nhân viên bán hàng tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm cuối cùng trước khi đến tay người tiêu dùng. Do đó, việc đội mũ bảo hộ giúp tóc không rơi vào bánh, còn việc đeo găng tay giúp hạn chế sự tiếp xúc trực tiếp của tay với thực phẩm, từ đó giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm chéo. Đây là một quy trình chuẩn mực trong ngành thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Vì vậy, phát biểu "Khi sản xuất và kinh doanh các loại bánh tươi (có thời gian bảo quản ngắn), các nhân viên bán hàng cần phải đội mũ bảo hộ và đeo găng tay" là hoàn toàn đúng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các điều kiện bảo quản thực phẩm. Theo quy định chung và khuyến cáo của nhà sản xuất, việc bảo quản thực phẩm cần tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng để đảm bảo chất lượng, an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Do đó, phát biểu "Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất" là sai.

Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nghiêm cấm người trực tiếp chế biến thực phẩm để móng tay dài hoặc sơn móng tay. Điều này nhằm ngăn ngừa vi khuẩn, hóa chất từ móng tay và nước sơn có thể xâm nhập vào thực phẩm, gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, đáp án "Sai" là chính xác.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các quy định pháp luật liên quan đến việc sử dụng phụ gia thực phẩm. Các phương án 1, 2, và 3 đều mô tả những hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm khi sử dụng phụ gia. Cụ thể:
1. Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép có thể gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
2. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng (ví dụ: dùng phụ gia cho đồ uống trong sản phẩm thịt) có thể làm biến đổi tính chất của thực phẩm và tiềm ẩn rủi ro.
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ là hành vi nguy hiểm vì không thể kiểm soát được chất lượng, thành phần, mức độ an toàn của phụ gia đó.
Do đó, cả ba hành vi trên đều bị pháp luật cấm trong việc sử dụng phụ gia thực phẩm. Phương án 4 bao gồm tất cả các hành vi trên nên là đáp án chính xác nhất.

Protid (protein) là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa mô, sản xuất enzyme và hormone. Tuy nhiên, việc cung cấp protid quá nhiều so với nhu cầu của cơ thể có thể dẫn đến những tác động tiêu cực. Cụ thể:

* Mỡ hóa gan: Khi cơ thể nhận quá nhiều protein, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa lượng protein dư thừa này. Một phần của quá trình chuyển hóa này có thể dẫn đến tích tụ mỡ ở gan, gây ra tình trạng mỡ hóa gan.
* Béo phì, tăng cân và các bệnh liên quan: Protein cũng cung cấp năng lượng (calo). Nếu tổng lượng calo nạp vào, bao gồm cả từ protein, vượt quá nhu cầu năng lượng của cơ thể, phần dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng mỡ, dẫn đến tăng cân và béo phì. Béo phì là yếu tố nguy cơ chính của nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường type 2, và bệnh gút (do tăng axit uric).
* Giảm đào thải Calci: Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn quá nhiều protein, đặc biệt là protein động vật, có thể làm tăng bài tiết calci qua nước tiểu. Tuy nhiên, mối liên hệ này còn phức tạp và phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như lượng calci nạp vào và các chất dinh dưỡng khác. Mặc dù vậy, nguy cơ giảm đào thải calci vẫn là một khả năng có thể xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều protid.

Do đó, tất cả các phương án được đưa ra đều có thể là hệ quả của việc cung cấp protid quá nhiều. Vì vậy, phương án "Tất cả đều đúng" là phương án chính xác nhất.