8/ Chọn ý đúng về nguồn cung cấp Protid trong thực phẩm:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguồn cung cấp protid (protein) trong thực phẩm, bao gồm giá trị sinh học và thành phần axit amin của protid có nguồn gốc động vật và thực vật. Phân tích các phương án: * **Phương án 1: "Protid có nguồn gốc động vật có giá trị sinh học thấp"** - Sai. Protid có nguồn gốc động vật thường có giá trị sinh học cao hơn protid thực vật vì chúng chứa đầy đủ và cân đối các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. * **Phương án 2: "Protid có nguồn gốc thực vật có thành phần protid cân đối hơn nguồn protid động vật"** - Sai. Ngược lại, protid thực vật thường thiếu hoặc có hàm lượng thấp một hoặc nhiều axit amin thiết yếu, do đó thành phần không cân đối bằng protid động vật. * **Phương án 3: "Thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nguồn protid có giá trị sinh học không cao"** - Đúng. So với protid động vật, protid thực vật thường có giá trị sinh học thấp hơn do thành phần axit amin không cân đối, thiếu hoặc ít các axit amin thiết yếu. * **Phương án 4: "A và C"** - Sai, vì A và B đều sai. Do đó, phương án đúng nhất là phương án 3.