2/ Khẩu phần của con người là:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của các nhóm chất dinh dưỡng đối với cơ thể, cụ thể là nhóm chất không sinh năng lượng. Glucid (carbohydrate), Lipid (chất béo) và Protid (protein) đều là các nhóm chất cung cấp năng lượng chính cho cơ thể thông qua quá trình chuyển hóa. Vitamin là nhóm chất cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể nhưng không trực tiếp sinh ra năng lượng. Do đó, Vitamin là chất không sinh năng lượng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vitamin A, đặc biệt là các dạng tồn tại và sự hấp thu của nó. Phương án 1 sai vì retinol là một dạng của vitamin A, nhưng không chỉ giới hạn ở nguồn gốc động vật, vì vitamin A còn có dạng tiền chất là beta-carotene từ thực vật. Phương án 2 sai vì beta-carotene (tiền chất vitamin A) có trong thực phẩm chỉ được hấp thu một phần, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại thực phẩm, cách chế biến và tình trạng sức khỏe của người dùng. Phương án 4 sai vì không có phương án C để lựa chọn. Phương án 3 đúng vì lipid (chất béo) có vai trò quan trọng trong việc hấp thu các vitamin tan trong dầu, bao gồm vitamin A. Sự hiện diện của lipid trong bữa ăn giúp tăng cường khả năng hấp thu retinol từ thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về tỷ lệ nước trong cơ thể người. Theo các nghiên cứu khoa học, nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể người trưởng thành. Tỷ lệ này có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và tình trạng sức khỏe, nhưng 70% là con số được chấp nhận rộng rãi nhất. Các phương án còn lại (75%, 80%, 85%) đều cao hơn so với tỷ lệ thực tế.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò và đặc điểm của chất khoáng trong cơ thể. Chúng ta sẽ phân tích từng phương án:

* Phương án 1: Là những chất không sinh năng lượng. Chất khoáng không trực tiếp cung cấp năng lượng cho cơ thể như carbohydrate, protein hay lipid. Tuy nhiên, chúng đóng vai trò quan trọng trong các quá trình trao đổi chất để cơ thể sử dụng năng lượng từ các nguồn khác. Do đó, phát biểu này là đúng.
* Phương án 2: Chất khoáng có cả trong thực phẩm động vật và thực vật. Chất khoáng là các nguyên tố vi lượng và đa lượng thiết yếu cho cơ thể. Chúng có mặt tự nhiên trong hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm cả nguồn gốc thực vật (rau xanh, trái cây, ngũ cốc) và động vật (thịt, cá, trứng, sữa). Do đó, phát biểu này là đúng.
* Phương án 3: Chất khoáng có vai trò quan trọng trong duy trì hằng định nội môi. Hằng định nội môi là sự cân bằng sinh lý ổn định bên trong cơ thể. Chất khoáng như natri, kali, canxi, magiê... đóng vai trò thiết yếu trong việc điều chỉnh cân bằng nước và điện giải, duy trì pH máu, truyền tín hiệu thần kinh, co cơ, đông máu và nhiều chức năng sinh lý quan trọng khác, góp phần duy trì hằng định nội môi. Do đó, phát biểu này là đúng.
* Phương án 4: Tất cả đều đúng. Vì cả ba phương án 1, 2 và 3 đều đúng, nên phương án này là phương án đúng nhất.

Câu hỏi đang kiểm tra kiến thức về các loại vitamin và tác dụng của chúng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ em. Cụ thể, câu hỏi đề cập đến các tác dụng như kích thích sự phát triển của trẻ em, phục hồi sức khỏe, giúp nhanh liền vết thương và tăng sức bền thành mạch. Trong các lựa chọn được đưa ra, Vitamin C là vitamin nổi bật với các tác dụng trên. Vitamin C (axit ascorbic) đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp collagen, một protein thiết yếu cho sự phát triển của mô liên kết, xương, sụn, mạch máu và da. Điều này giải thích tại sao Vitamin C giúp phục hồi sức khỏe, làm lành vết thương và tăng sức bền thành mạch. Ngoài ra, Vitamin C còn là một chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ hệ miễn dịch, gián tiếp góp phần vào sự phát triển khỏe mạnh của trẻ em.