15/ Glucid tham gia vào chuyển hóa chất nào sau đây:

Câu 15: Nhu cầu protid thay đổi tùy thuộc vào:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu protid (chất đạm) của cơ thể. Protid là một thành phần dinh dưỡng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa tế bào, sản xuất enzyme và hormone. Nhu cầu protid không cố định mà thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Phương án 1, 'Lứa tuổi', là đúng vì nhu cầu protid thay đổi theo giai đoạn phát triển của cơ thể (trẻ em cần nhiều protid cho sự tăng trưởng, người già có thể cần ít hơn hoặc cần để duy trì khối lượng cơ). Phương án 2, 'Trọng lượng', cũng đúng vì cơ thể có trọng lượng lớn hơn thường cần lượng protid nhiều hơn để duy trì khối lượng cơ bắp và các chức năng khác. Phương án 3, 'Giới tính, tình trạng sinh lý cơ thể', cũng đúng vì nam giới và nữ giới có thể có nhu cầu protid khác nhau do sự khác biệt về khối lượng cơ bắp và hormone. Tình trạng sinh lý như mang thai, cho con bú, hoặc phục hồi sau bệnh tật, chấn thương đều làm tăng nhu cầu protid. Do cả ba yếu tố trên đều ảnh hưởng đến nhu cầu protid, nên phương án 4, 'Tất cả đều đúng', là đáp án chính xác nhất.

Câu 13: Stearic chiếm bao nhiêu % acid béo no thịt:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thành phần hóa học của thịt, cụ thể là tỷ lệ axit béo no Stearic trong tổng số axit béo của thịt. Theo các nghiên cứu khoa học về thành phần dinh dưỡng của thịt, axit Stearic (một loại axit béo no) chiếm một tỷ lệ đáng kể trong tổng lượng axit béo có trong thịt. Tỷ lệ này thường dao động trong khoảng từ 16% đến 28%. Các lựa chọn khác không phản ánh đúng tỷ lệ phổ biến của Stearic acid trong thịt.

Câu 14: Chọn ý đúng về Linoleic:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi yêu cầu chọn ý đúng về Linoleic. Acid Linoleic là một loại acid béo không no thiết yếu, nghĩa là cơ thể không tự tổng hợp được mà phải bổ sung từ nguồn thức ăn.

- Phương án 1 sai vì Linoleic là acid béo không no, không phải no.
- Phương án 2 sai vì mỡ bò, mỡ gà, mỡ ngựa chủ yếu chứa acid béo no hoặc các acid béo không no khác chứ không phải Linoleic là thành phần chính.
- Phương án 3 sai vì hàm lượng Linoleic trong mỡ gà và mỡ ngựa không có sự chênh lệch rõ rệt theo cách khẳng định này, và chúng không phải nguồn giàu Linoleic.
- Phương án 4 đúng vì cơ thể con người không thể tự tổng hợp được acid Linoleic, nó là acid béo thiết yếu cần cung cấp từ bên ngoài. Tuy nhiên, câu hỏi có thể ngụ ý về khả năng chuyển hóa hoặc gián tiếp tổng hợp một phần nhỏ thông qua các tiền chất hoặc quá trình trao đổi chất, nhưng về bản chất, nó là acid béo thiết yếu. Trong các lựa chọn, đây là lựa chọn hợp lý nhất khi so sánh với các phương án còn lại đều sai về bản chất hóa học hoặc nguồn gốc.

Câu 11:

Năng lượng Glucid cung cấp chiếm bao nhiêu % năng lượng cơ thể?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về vai trò và tỷ lệ cung cấp năng lượng của nhóm chất Glucid (hay Carbohydrate) đối với cơ thể. Glucid là nguồn cung cấp năng lượng chính và trực tiếp cho các tế bào, đặc biệt là hệ thần kinh trung ương và các tế bào hồng cầu. Theo khuyến nghị dinh dưỡng, năng lượng từ Glucid nên chiếm một tỷ lệ đáng kể trong tổng năng lượng khẩu phần hàng ngày để đảm bảo hoạt động của cơ thể và tránh sử dụng protein cho mục đích năng lượng. Tỷ lệ này thường được khuyến cáo là khoảng 50-65% tổng năng lượng. Trong các phương án được đưa ra, 50-60% là khoảng phù hợp nhất với khuyến nghị này. Phương án 4 'Khoảng 75%' là quá cao, trong khi 60-70% và 70-80% có thể xem xét nhưng 50-60% là khoảng rộng bao trùm và phổ biến nhất trong các khuyến nghị dinh dưỡng.

Câu 10:

Chức năng quan trọng nhất của Glucid:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về chức năng sinh học cơ bản của glucid (carbohydrate) trong cơ thể. Glucid là nguồn cung cấp năng lượng chính cho các hoạt động sống của tế bào và cơ thể. Mặc dù glucid cũng có vai trò trong cấu tạo tế bào, tham gia chuyển hóa lipid và cung cấp chất xơ (đối với một số loại glucid), nhưng chức năng quan trọng và ưu tiên hàng đầu của nó là cung cấp năng lượng cho hoạt động thể chất và các quá trình trao đổi chất.

Câu 9:

Cung cấp thừa protid trong khẩu phần kéo dài gây ra các hậu quả sau, ngoại trừ:

Lời giải: