Trong mối quan hệ lẫn nhau giữa các chất dinh dưỡng, hàm lượng cao của acid amin này sẽ:

Gây giảm hấp thu acid amin khác

Gây tăng hấp thu acid amin khác

Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác

Gây tăng nhu cầu một số vitamin

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Trong mối quan hệ giữa các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các acid amin, sự dư thừa một loại acid amin có thể gây ra nhiều vấn đề. Hàm lượng cao của một acid amin có thể cạnh tranh với sự hấp thu của các acid amin khác có cấu trúc tương tự, dẫn đến giảm hấp thu các acid amin này. Ngoài ra, sự dư thừa một acid amin có thể làm tăng nhu cầu sử dụng các acid amin khác để chuyển hóa, dẫn đến sự thiếu hụt thứ phát. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là 'Gây giảm hấp thu acid amin khác' và 'Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác'. Tuy nhiên, trong các lựa chọn chỉ có 'Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác' phản ánh chính xác nhất mối quan hệ này.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 5

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 3:

Nhu cầu vitamin B1 ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng, nhu cầu vitamin B1 ở người trưởng thành là 0,4 mg/1000 kcal. Vitamin B1 (thiamin) đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa carbohydrate để tạo năng lượng, và nhu cầu này liên quan trực tiếp đến lượng calo tiêu thụ.

Câu 4:

Theo 10 lời khuyên về ăn uống hợp lý của Viện Dinh Dưỡng VN, lượng đường bình quân mỗi tháng nên: (gam/người/tháng)

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, lượng đường nên ăn bình quân mỗi tháng là 500 gam/người/tháng. Vì vậy, đáp án đúng là 500.

Câu 5:

Theo khuyến nghị cuả Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ thích hợp giữa Protid, Lipid và Glucid là 18% / 12% / 70%:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ cân đối giữa protein (Protid), lipid (chất béo) và carbohydrate (Glucid) trong khẩu phần ăn của người Việt Nam trưởng thành là 13-20% protein, 20-30% lipid và 55-65% carbohydrate. Như vậy, tỷ lệ 18% / 12% / 70% là không chính xác.

Câu 6:

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về sự khác biệt trong cấu trúc protein giữa cá và thịt, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu và đồng hóa.

* Đáp án 1: Sai. Protid của cá vẫn có elastin và collagen, nhưng hàm lượng ít hơn so với thịt.
* Đáp án 2: Đúng. Tổ chức liên kết ở cá thấp và phân phối đều, điều này làm cho protein dễ dàng bị phân hủy bởi các enzyme tiêu hóa, dẫn đến hấp thu và đồng hóa dễ dàng hơn.
* Đáp án 3: Sai. Protid của cá vẫn có elastin. Tổ chức liên kết thấp và phân phối đều là yếu tố chính.
* Đáp án 4: Sai. Hàm lượng acid amin thiết yếu không phải là yếu tố quyết định sự khác biệt về khả năng hấp thu giữa protein cá và thịt. Yếu tố chính là cấu trúc protein và tổ chức liên kết.

Vậy, đáp án chính xác nhất là đáp án 2.

Câu 7:

Người bị bệnh sán dây do ăn phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bệnh sán dây ở người có thể mắc phải do ăn thịt bò hoặc thịt lợn có chứa kén sán. Kén sán này sẽ phát triển thành sán trưởng thành trong ruột người. Do đó, đáp án đúng là cả thịt bò và thịt lợn có kén sán đều có thể gây bệnh sán dây.

Câu 8:

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa trưa nên vào khoảng:

Lời giải: