Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về sự khác biệt trong cấu trúc protein giữa cá và thịt, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu và đồng hóa. * **Đáp án 1:** Sai. Protid của cá vẫn có elastin và collagen, nhưng hàm lượng ít hơn so với thịt. * **Đáp án 2:** Đúng. Tổ chức liên kết ở cá thấp và phân phối đều, điều này làm cho protein dễ dàng bị phân hủy bởi các enzyme tiêu hóa, dẫn đến hấp thu và đồng hóa dễ dàng hơn. * **Đáp án 3:** Sai. Protid của cá vẫn có elastin. Tổ chức liên kết thấp và phân phối đều là yếu tố chính. * **Đáp án 4:** Sai. Hàm lượng acid amin thiết yếu không phải là yếu tố quyết định sự khác biệt về khả năng hấp thu giữa protein cá và thịt. Yếu tố chính là cấu trúc protein và tổ chức liên kết. Vậy, đáp án chính xác nhất là đáp án 2.