Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp?

Rộng và đẹp

Cao ráo, sạch sẽ

Cao ráo, thoáng mát, đủ diện tích, thuận lợi cho việc mua bán và xa các khu vực bị ô nhiễm ít nhất 50m

Gần chợ để tiện việc mua bán vận chuyển lương thực, thực phẩm

> 3,5m

>3m

3m

2,5m

Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho người ăn

Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho bản thân

Nên đeo để bảo vệ sức khoẻ cho bản thân họ và người khác

Không cần thiết phải đeo

Hoá chất

Xà phòng

Nước sạch

Nhiệt độ >= 800C

1 - 10

10 - 20

20 - 30

30 - 40

5%

10%

15%

20%

định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh

định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh

định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu

định lượng hemoglobin, hematocrit

Xác định bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng

Xác định tỷ lệ mắc các bệnh suy dinh dưỡng

Xác định tỷ lệ tử vong của các bệnh suy dinh dưỡng

Nâng cao kỹ năng phát hiện bệnh dinh dưỡng cho nhân viên y tế

Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cuả thực phẩm trong một thời gian dài

Làm tăng hoạt tính của các men mô

Cao hơn 30%

Từ 15 - 30%

Từ 10 - 15%

Từ 5 - 10%