Khẩu phần có giá trị sinh học TRUNG BÌNH khi Fe được hấp thu:

10%

15%

20%

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Khả năng hấp thu sắt (Fe) từ khẩu phần ăn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm dạng sắt (heme hoặc non-heme), sự hiện diện của các chất tăng cường hoặc ức chế hấp thu. Mức hấp thu sắt 10% được xem là trung bình trong khẩu phần ăn hỗn hợp. Các mức thấp hơn (5%) thường gặp khi khẩu phần nghèo sắt hoặc có nhiều chất ức chế hấp thu. Mức cao hơn (15-20%) có thể xảy ra khi khẩu phần giàu sắt heme (từ thịt) và có các chất tăng cường hấp thu như vitamin C.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 5

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 20:

Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong điều tra sàng lọc thiếu máu ở cộng đồng, hai xét nghiệm thường được sử dụng và có giá trị là định lượng hemoglobin và hematocrit. Hemoglobin (Hb) đo lượng protein chứa sắt trong hồng cầu, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy. Hematocrit (Hct) đo tỷ lệ thể tích hồng cầu so với tổng thể tích máu. Cả hai chỉ số này đều giảm khi có thiếu máu. Các xét nghiệm khác như ferritin và protoporphyrin hồng cầu thường được sử dụng để xác định nguyên nhân gây thiếu máu, không phải là xét nghiệm sàng lọc ban đầu.

Câu 21:

Nội dung của giám sát dinh dưỡng:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Giám sát dinh dưỡng bao gồm việc thu thập và phân tích liên tục các dữ liệu liên quan đến tình trạng dinh dưỡng của một cộng đồng hoặc một nhóm người. Mục tiêu là xác định bản chất, mức độ và thời gian biểu của các vấn đề dinh dưỡng để có thể đưa ra các biện pháp can thiệp kịp thời và hiệu quả. Các đáp án còn lại không bao quát đầy đủ mục tiêu chính của việc giám sát dinh dưỡng.

Câu 22:

Bảo quản thực phẩm không nhằm mục đích này:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Mục đích của việc bảo quản thực phẩm là hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài. Việc làm tăng hoạt tính của các men mô sẽ làm thực phẩm nhanh hỏng hơn.

Câu 23:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng trung bình, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD (so với quần thể tham chiếu) trong khoảng 15-30% được xem là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng trung bình. Các ngưỡng khác biểu thị mức độ nguy cơ khác nhau.

Câu 24:

Tỷ lệ tử vong của trẻ từ 0-1tuổi / 1000 sơ sinh sống đã được dùng như là chỉ tiêu của tình trạng thiếu dinh dưỡng ở các nước đang phát triển, điều này phản ánh dinh dưỡng ở thời kỳ :

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tỷ lệ tử vong ở trẻ dưới 1 tuổi phản ánh tình trạng dinh dưỡng trong suốt giai đoạn từ khi trẻ còn là thai nhi đến khi trẻ được 1 tuổi. Trong đó, các yếu tố dinh dưỡng từ giai đoạn thai nhi, bú mẹ, ăn sam (ăn dặm) và giai đoạn chuyển tiếp chế độ ăn đều ảnh hưởng đến tỷ lệ này. Tuy nhiên, tỷ lệ tử vong đặc biệt nhạy cảm với dinh dưỡng trong giai đoạn bú mẹ và ăn sam (ăn dặm), vì đây là giai đoạn trẻ phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn dinh dưỡng bên ngoài. Tuy nhiên, đáp án chính xác nhất trong các lựa chọn này là "Bú mẹ" vì đây là giai đoạn dinh dưỡng quan trọng nhất trong năm đầu đời của trẻ, có ảnh hưởng lớn đến sự sống còn của trẻ.

Câu 25:

Dựa vào cân nặng theo tuổi, cho phép nhận định tình trạng dinh dưỡng nói chung, nhưng KHÔNG:

Lời giải: