Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

Thực phẩm là môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng của vi sinh vật (như protein, carbohydrate, lipid, vitamin, và khoáng chất). Ngoài ra, một số loại thực phẩm còn có độ ẩm và pH phù hợp, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi. Mùi thơm và hương vị thơm ngon của thực phẩm không phải là lý do chính, mà là yếu tố thu hút con người và động vật hơn là vi sinh vật. Nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng, nhưng sự giàu chất dinh dưỡng mới là yếu tố quyết định sự sống còn và phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.