Retinol là vitamin A có trong thức ăn có nguồn gốc từ:

Động Vật

Thực vật ( beta carotel )

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Retinol là một dạng vitamin A có sẵn trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Beta-carotene, mặt khác, là tiền chất của vitamin A có trong thực vật, cơ thể có thể chuyển đổi beta-carotene thành retinol. Do đó, đáp án chính xác là 'Động Vật'.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 10

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 50:

Muốn phòng bệnh béo phì ở người trưởng thành cần thực hiện những nguyên tắc sau, ngoại trừ:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu tìm nguyên tắc KHÔNG phù hợp để phòng bệnh béo phì ở người trưởng thành.
- Phương án 1: Thay mỡ động vật bằng dầu thực vật là một biện pháp tốt để giảm lượng chất béo bão hòa, có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.
- Phương án 3: Tăng cường tập luyện thể lực giúp đốt cháy calo, tăng cường trao đổi chất và duy trì cân nặng hợp lý.
- Phương án 4: Thường xuyên kiểm tra cân nặng giúp theo dõi sự thay đổi của cân nặng và có biện pháp can thiệp kịp thời.
- Phương án 2: Ăn giảm thịt cá, tăng cơm là một lựa chọn sai lầm. Cơm chứa nhiều tinh bột, khi ăn quá nhiều có thể dẫn đến thừa calo và gây tăng cân. Nên ăn cân đối giữa các nhóm chất, ưu tiên protein và rau xanh hơn là tinh bột. Vì vậy, đây là nguyên tắc không phù hợp để phòng bệnh béo phì.

Câu 1:

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Đậu phộng (lạc) là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao nhất so với thịt heo, đậu nành và mè. Hàm lượng chất béo trong đậu phộng chiếm khoảng 49-50%, trong khi thịt heo nạc chứa ít chất béo hơn, đậu nành chứa khoảng 18% chất béo và mè chứa khoảng 50% chất béo nhưng thường được sử dụng với lượng nhỏ hơn. Vì vậy, xét về tổng lượng chất béo tiêu thụ, đậu phộng thường đóng góp nhiều hơn.

Câu 2:

Protid của bắp (ngô) không cân đối vì:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Protid của bắp (ngô) được xem là không cân đối do thành phần các acid amin không lý tưởng. Bắp giàu leucine, và sự dư thừa leucine này có thể làm tăng nhu cầu isoleucine của cơ thể. Đồng thời, bắp nghèo lizin, một acid amin thiết yếu quan trọng. Tuy nhiên, bắp lại giàu tryptophan. Do đó, đáp án chính xác là "Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan".

Câu 3:

Khi khẩu phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi sự tăng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Vitamin E là một chất chống oxy hóa quan trọng, giúp bảo vệ các acid béo chưa no khỏi quá trình oxy hóa. Khi khẩu phần ăn chứa nhiều acid béo chưa no, nhu cầu vitamin E của cơ thể sẽ tăng lên để đảm bảo chúng không bị oxy hóa, gây hại cho cơ thể. Các vitamin khác như A, D và B2 không liên quan trực tiếp đến quá trình bảo vệ acid béo chưa no.

Câu 4:

Trong một khẩu phần hợp lý, tỷ lệ giữa P, L, G theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tỷ lệ P (Protein), L (Lipid), G (Glucid) hợp lý trong khẩu phần ăn theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng là 14/16/70. Điều này có nghĩa là 14% năng lượng đến từ protein, 16% từ lipid (chất béo), và 70% từ glucid (carbohydrate).

Câu 5:

Sau khi ăn khẩu phần hỗn hợp cả Protid, Lipid và Glucid, cơ thể cần bao nhiêu phần trăm năng lượng của CHCB cho việc tiếp nhận thức ăn:

Lời giải: