Protid của bắp (ngô) không cân đối vì:

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan

Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan

Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Protid của bắp (ngô) được xem là không cân đối do thành phần các acid amin không lý tưởng. Bắp giàu leucine, và sự dư thừa leucine này có thể làm tăng nhu cầu isoleucine của cơ thể. Đồng thời, bắp nghèo lizin, một acid amin thiết yếu quan trọng. Tuy nhiên, bắp lại giàu tryptophan. Do đó, đáp án chính xác là "Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan".

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 10

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 3:

Khi khẩu phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi sự tăng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Vitamin E là một chất chống oxy hóa quan trọng, giúp bảo vệ các acid béo chưa no khỏi quá trình oxy hóa. Khi khẩu phần ăn chứa nhiều acid béo chưa no, nhu cầu vitamin E của cơ thể sẽ tăng lên để đảm bảo chúng không bị oxy hóa, gây hại cho cơ thể. Các vitamin khác như A, D và B2 không liên quan trực tiếp đến quá trình bảo vệ acid béo chưa no.

Câu 4:

Trong một khẩu phần hợp lý, tỷ lệ giữa P, L, G theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tỷ lệ P (Protein), L (Lipid), G (Glucid) hợp lý trong khẩu phần ăn theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng là 14/16/70. Điều này có nghĩa là 14% năng lượng đến từ protein, 16% từ lipid (chất béo), và 70% từ glucid (carbohydrate).

Câu 5:

Sau khi ăn khẩu phần hỗn hợp cả Protid, Lipid và Glucid, cơ thể cần bao nhiêu phần trăm năng lượng của CHCB cho việc tiếp nhận thức ăn:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Năng lượng cho chuyển hóa cơ bản (CHCB) được sử dụng cho nhiều hoạt động khác nhau của cơ thể. Trong đó, sau khi ăn một khẩu phần hỗn hợp (Protid, Lipid, Glucid), cơ thể cần khoảng 10-15% năng lượng của CHCB cho việc tiếp nhận, tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa thức ăn.

Câu 6:

Nguyên tắc ăn uống cho công nhân:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nguyên tắc ăn uống cho công nhân cần đảm bảo đủ năng lượng và dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu công việc. Phương án 4 tổng hợp các yếu tố quan trọng nhất: ăn sáng đầy đủ trước khi làm việc để có năng lượng, khoảng cách giữa các bữa ăn hợp lý để duy trì đường huyết ổn định, và bữa tối vừa phải để tránh ảnh hưởng đến giấc ngủ. Các phương án khác chỉ nêu một vài yếu tố riêng lẻ, không đầy đủ bằng phương án 4.

Câu 7:

Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Dầu mỡ cần được bảo quản ở nơi mát, kín để tránh bị oxy hóa và biến chất do tác động của nhiệt độ và ánh sáng mặt trời. Việc sử dụng thêm chất chống oxy hóa là cần thiết nếu muốn bảo quản dầu mỡ trong thời gian dài, giúp kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng của sản phẩm.

Phương án 1 chỉ đề cập đến việc tránh ánh nắng và nhiệt độ, chưa đủ để bảo quản lâu dài.
Phương án 3 chỉ nói về nơi cao ráo thoáng mát, không đề cập đến việc tránh ánh nắng và oxy hóa.
Phương án 4 chỉ đề cập đến chất chống oxy hóa, không đầy đủ.

Do đó, phương án 2 là đầy đủ và chính xác nhất.

Câu 8:

Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

Lời giải: