Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ Lipid thực vật / tổng số L nên: (%)

10-20

20-30

30-40

40-50

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, tỷ lệ Lipid thực vật / tổng số Lipid nên nằm trong khoảng 30-40%. Đây là một khuyến cáo quan trọng để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tốt, vì lipid thực vật thường chứa các axit béo không no có lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 4

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 8:

Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Việc phối hợp các loại thực phẩm thực vật với nhau, đặc biệt là các loại đậu, đỗ và ngũ cốc, giúp bổ sung cho nhau các acid amin thiết yếu mà mỗi loại thực phẩm riêng lẻ có thể thiếu. Ví dụ, ngũ cốc thường thiếu lysine, trong khi đậu đỗ giàu lysine. Sự phối hợp này giúp tăng cường chất lượng protein trong khẩu phần ăn chay hoặc khi nguồn protein động vật hạn chế. Ngoài ra, việc phối hợp cũng có thể tạo ra các món ăn ngon miệng hơn, góp phần làm tăng sự đa dạng và hấp dẫn của bữa ăn.

Câu 9:

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Rau quả là nguồn cung cấp chính các chất khoáng và vitamin cho cơ thể. Vitamin và khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh lý, bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, duy trì xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Các lựa chọn khác có thể chứa các thành phần có trong rau quả, nhưng "các chất khoáng và vitamin" là hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa vào nhiều nhất từ rau quả.

Câu 10:

Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Protid (protein) của gạo tuy không nhiều nhưng có thành phần acid amin tương đối cân đối, đặc biệt là lysine. So với bột mỳ và ngô, protein của gạo có giá trị sinh học cao hơn do tỷ lệ các acid amin thiết yếu tốt hơn. Thịt, cá, sữa và trứng là nguồn protein hoàn chỉnh và có giá trị sinh học cao hơn nhiều so với protein từ gạo, bột mỳ và ngô. Rau quả chứa rất ít protein.

Câu 11:

Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý bao gồm việc nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng để đảm bảo thực đơn phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của họ. Việc xây dựng thực đơn trong thời gian dài (7-10 ngày) cũng quan trọng để đảm bảo sự đa dạng dinh dưỡng và giúp người dùng dễ dàng theo dõi và tuân thủ chế độ ăn uống. Các phương án còn lại không phù hợp vì xây dựng thực đơn chỉ cho 1-3 ngày là quá ngắn, không đảm bảo tính đa dạng và liên tục trong chế độ ăn.

Câu 12:

Theo WHO, dấu hiệu lâm sàng xuất hiện đầu tiên khi thiếu vitamin A:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo WHO, quáng gà là dấu hiệu lâm sàng xuất hiện đầu tiên khi thiếu vitamin A. Các dấu hiệu khác như khô kết mạc, vệt Bitot và nhuyễn giác mạc xuất hiện muộn hơn khi tình trạng thiếu vitamin A trở nên trầm trọng hơn.

Câu 13:

60⁰C là nhiệt độ thường dùng để:

Lời giải: