Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều cholesterol

Cholesterol và lexitin

Lexitin và acid béo chưa no cần thiết

Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Mỡ động vật chủ yếu chứa các acid béo no với hàm lượng lớn, thường vượt quá 50%, và một lượng đáng kể cholesterol. Các acid béo no này làm cho mỡ động vật có xu hướng đặc ở nhiệt độ phòng. Cholesterol cũng là một thành phần quan trọng trong mỡ động vật, có vai trò nhất định trong cơ thể nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 7

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 4:

Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, tuy nhiên, có hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ là sắt và vitamin D (không có trong các lựa chọn). Trong các đáp án đã cho, sắt là thành phần quan trọng thường được khuyến cáo bổ sung cho trẻ bú mẹ hoàn toàn sau 6 tháng tuổi. Canxi có trong sữa mẹ, vitamin C và glucid cũng có. Chất xơ không phải là thành phần thiết yếu cần bổ sung cho trẻ sơ sinh.

Câu 5:

Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Vừng (mè) là một nguồn cung cấp canxi tốt. Tuy nhiên, trong vừng có chứa nhiều acid phytic. Acid phytic là một chất kháng dinh dưỡng, có khả năng liên kết với các khoáng chất như canxi, magie, sắt và kẽm, làm giảm khả năng hấp thu của chúng trong cơ thể. Do đó, dù vừng giàu canxi, nhưng sự hấp thu canxi từ vừng có thể bị hạn chế bởi acid phytic.

Câu 6:

Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Gạo giã trắng quá trình này loại bỏ lớp cám bên ngoài của hạt gạo, nơi tập trung nhiều chất xơ và các vitamin nhóm B. Việc loại bỏ lớp cám này làm giảm đáng kể hàm lượng chất xơ và các vitamin nhóm B có trong gạo. Do đó, gạo giã càng trắng thì càng ít chất xơ và vitamin nhóm B.

Câu 7:

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là kiểm tra thịt lợn trước khi sử dụng. Nếu phát hiện thịt có giun xoắn, cần xử lý ở nhiệt độ 100°C trong 2 giờ để tiêu diệt giun, đảm bảo an toàn khi sử dụng. Các biện pháp khác như không ăn thịt xông khói hoặc ướp muối không đủ để loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm giun xoắn.

Câu 8:

Khoảng cách giữa các bữa ăn như thế nào là hợp lý:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Khoảng cách giữa các bữa ăn hợp lý là không nên quá ngắn (dưới 4 giờ) vì cơ thể chưa tiêu hóa hết thức ăn, và không nên quá dài (trên 6 giờ) vì có thể gây hạ đường huyết và cảm giác đói quá mức, dẫn đến ăn quá nhiều trong bữa tiếp theo. Phương án 1 phản ánh đúng quy tắc này.

Câu 9:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

Lời giải: