Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

Glucid và lipid

Protid và các vitamin nhóm B

Chất xơ và các vitamin nhóm B

Chất xơ, protid và lipid

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Gạo giã trắng quá trình này loại bỏ lớp cám bên ngoài của hạt gạo, nơi tập trung nhiều chất xơ và các vitamin nhóm B. Việc loại bỏ lớp cám này làm giảm đáng kể hàm lượng chất xơ và các vitamin nhóm B có trong gạo. Do đó, gạo giã càng trắng thì càng ít chất xơ và vitamin nhóm B.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 7

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 7:

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là kiểm tra thịt lợn trước khi sử dụng. Nếu phát hiện thịt có giun xoắn, cần xử lý ở nhiệt độ 100°C trong 2 giờ để tiêu diệt giun, đảm bảo an toàn khi sử dụng. Các biện pháp khác như không ăn thịt xông khói hoặc ướp muối không đủ để loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm giun xoắn.

Câu 8:

Khoảng cách giữa các bữa ăn như thế nào là hợp lý:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Khoảng cách giữa các bữa ăn hợp lý là không nên quá ngắn (dưới 4 giờ) vì cơ thể chưa tiêu hóa hết thức ăn, và không nên quá dài (trên 6 giờ) vì có thể gây hạ đường huyết và cảm giác đói quá mức, dẫn đến ăn quá nhiều trong bữa tiếp theo. Phương án 1 phản ánh đúng quy tắc này.

Câu 9:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), phụ nữ có thai được coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng hemoglobin (Hb) trong máu thấp hơn 11 g/100ml. Do đó, đáp án đúng là 11 g/100ml.

Câu 10:

Giám sát dinh dưỡng là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Giám sát dinh dưỡng là một quá trình theo dõi liên tục, không phải là một đợt kiểm tra đột xuất, đánh giá việc thực hiện chương trình dinh dưỡng (đây là một phần của giám sát, nhưng không phải định nghĩa đầy đủ), hoặc chỉ để phân loại các thể suy dinh dưỡng. Quá trình này nhằm mục đích theo dõi, đánh giá tình hình dinh dưỡng của một cá nhân hoặc cộng đồng một cách thường xuyên để có những can thiệp kịp thời và phù hợp.

Câu 11:

Giám sát dinh dưỡng nhằm:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Giám sát dinh dưỡng là một quá trình liên tục theo dõi và đánh giá tình hình dinh dưỡng của một cộng đồng hoặc một nhóm dân số cụ thể. Mục tiêu chính của giám sát dinh dưỡng là cung cấp thông tin kịp thời và chính xác cho các cơ quan có trách nhiệm để họ có thể đưa ra các quyết định và biện pháp can thiệp phù hợp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng. Các quyết định này có thể liên quan đến việc phân bổ nguồn lực, triển khai các chương trình dinh dưỡng, hoặc điều chỉnh chính sách liên quan đến dinh dưỡng.

Câu 12:

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “ Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, chú ý đến nhóm có nguy cơ cao”. Điều này cho phép:

Lời giải: