Giám sát dinh dưỡng nhằm:

Đánh giá tình trạng hoạt động của các trạm y tế

Giúp các cơ quan y tế lập kế hoạch dinh dưỡng

Giúp các cơ quan có trách nhiệm có các quyết định thích hợp

Vận động người dân thay đổi thói quen ăn uống

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Giám sát dinh dưỡng là một quá trình liên tục theo dõi và đánh giá tình hình dinh dưỡng của một cộng đồng hoặc một nhóm dân số cụ thể. Mục tiêu chính của giám sát dinh dưỡng là cung cấp thông tin kịp thời và chính xác cho các cơ quan có trách nhiệm để họ có thể đưa ra các quyết định và biện pháp can thiệp phù hợp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng. Các quyết định này có thể liên quan đến việc phân bổ nguồn lực, triển khai các chương trình dinh dưỡng, hoặc điều chỉnh chính sách liên quan đến dinh dưỡng.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 7

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 12:

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “ Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, chú ý đến nhóm có nguy cơ cao”. Điều này cho phép:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Mục tiêu của Giám sát dinh dưỡng là mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân, đặc biệt là các nhóm có nguy cơ cao. Việc mô tả này cho phép chúng ta:

- Xác định bản chất và mức độ nghiêm trọng của các vấn đề dinh dưỡng hiện tại.

- Theo dõi sự tiến triển của các vấn đề dinh dưỡng theo thời gian, giúp đánh giá hiệu quả của các can thiệp dinh dưỡng đã thực hiện.

Vì vậy, đáp án đúng nhất là "Xác định bản chất và mức độ của vấn đề về dinh dưỡng và tiến triển của nó". Các đáp án khác như lựa chọn biện pháp dự phòng, phân tích nguyên nhân và dự báo tiến triển mặc dù quan trọng nhưng là các bước tiếp theo sau khi đã xác định được tình hình dinh dưỡng.

Câu 13:

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mục tiêu cụ thể của giám sát dinh dưỡng là theo dõi thường kỳ các chương trình can thiệp dinh dưỡng để đảm bảo hiệu quả và tính bền vững của chương trình. Các lựa chọn khác không phải là mục tiêu trực tiếp của giám sát dinh dưỡng.

Câu 14:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, các chỉ tiêu nào được đưa vào nội dung giám sát đối với các nước đang ở thời kỳ “ chuyển tiếp”:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), đối với các nước đang trong giai đoạn "chuyển tiếp", nội dung giám sát bao gồm các chỉ tiêu liên quan đến tỷ lệ bệnh béo phì theo tuổi và giới, cũng như nồng độ cholesterol huyết thanh và các lipid khác. Điều này là do trong giai đoạn chuyển tiếp, các quốc gia thường chứng kiến sự thay đổi trong lối sống và chế độ ăn uống, dẫn đến sự gia tăng các bệnh không lây nhiễm như béo phì và bệnh tim mạch. Các chỉ số khác như thói quen ăn uống, vitamin A, hemoglobin và hematocrit cũng quan trọng nhưng không đặc trưng bằng sự thay đổi lipid máu và béo phì trong giai đoạn chuyển tiếp.

Câu 15:

Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp. Tính chất nào sau đây của thực phẩm là không cần quan tâm:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Khi bảo quản thực phẩm, chúng ta cần quan tâm đến các yếu tố như khả năng bị oxy hóa (để có biện pháp chống oxy hóa), khả năng bị nhiễm trùng (để đảm bảo vệ sinh an toàn), và khả năng hòa tan (để tránh mất chất dinh dưỡng hoặc thay đổi cấu trúc). Tuy nhiên, tính dẫn nhiệt kém của thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình bảo quản, mà nó liên quan nhiều hơn đến quá trình chế biến và nấu nướng. Do đó, tính chất "dẫn nhiệt kém" là tính chất không cần quan tâm khi bảo quản thực phẩm.

Câu 16:

Nước lạnh và nước đá có làm chết vi trùng được không?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Nước lạnh và nước đá không thể tiêu diệt hoàn toàn vi trùng. Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm hoặc ức chế sự phát triển của chúng. Khi nhiệt độ tăng lên, vi trùng có thể tiếp tục phát triển trở lại. Do đó, đáp án chính xác là nước lạnh và nước đá chỉ làm ức chế sự phát triển của vi trùng, không tiêu diệt chúng hoàn toàn.

Câu 17:

Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố:

Lời giải: