Quá trình sản xuất thực phẩm cần tuân thủ những nguyên tắc vệ sinh nào sau đây:

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn và nước dùng để sản xuất chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

Thực phẩm bị hỏng nhưng còn tái chế được thì nên tái chế lại

Nước dùng để chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Quá trình sản xuất thực phẩm an toàn cần đảm bảo cả nguyên liệu đầu vào an toàn và quy trình chế biến phải hợp vệ sinh. Phương án 2 bao gồm cả hai yếu tố này, trong khi các phương án khác chỉ đề cập đến một trong hai hoặc đưa ra thông tin sai lệch (như tái chế thực phẩm hỏng).

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 10

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 22:

Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, lứa tuổi nào có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao nhất:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo thống kê của Viện Dinh dưỡng năm 2000, lứa tuổi 12 đến dưới 24 tháng có tỷ lệ suy dinh dưỡng protein-năng lượng cao nhất trong các lứa tuổi được khảo sát. Đây là giai đoạn trẻ bắt đầu ăn dặm, nhu cầu dinh dưỡng tăng cao nhưng hệ tiêu hóa còn non yếu, dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như chế độ ăn không hợp lý, nhiễm trùng,... dẫn đến nguy cơ suy dinh dưỡng cao.

Câu 23:

Trong công tác giám sát dinh dưỡng, bên cạnh các vấn đề thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, cần chú ý:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong công tác giám sát dinh dưỡng, không chỉ tập trung vào các vấn đề thiếu dinh dưỡng mà còn cần chú ý đến các bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng. Các bệnh này ngày càng trở nên phổ biến và có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe cộng đồng, ví dụ như tiểu đường, tim mạch, ung thư,... Do đó, việc giám sát dinh dưỡng cần bao gồm cả việc theo dõi và phòng ngừa các bệnh này.

Câu 24:

Hiện nay Tổ chức Y tế thế giới thường dùng điểm “ ngưỡng” nào so với trị số ở quần thể tham khảo NCHS để coi là có thừa cân:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) sử dụng điểm +2SD so với trị số ở quần thể tham khảo NCHS (National Center for Health Statistics) để xác định tình trạng thừa cân ở trẻ em. SD là viết tắt của Standard Deviation (độ lệch chuẩn). Trẻ có chỉ số nhân trắc (ví dụ: cân nặng theo tuổi, BMI theo tuổi) cao hơn +2SD so với quần thể tham khảo được coi là thừa cân.

Câu 25:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng cao hoặc rất cao, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một khu vực được coi là có nguy cơ thiếu dinh dưỡng cao hoặc rất cao khi tỷ lệ trẻ em có cân nặng dưới -2SD (hai độ lệch chuẩn so với trung bình) vượt quá 30%. Đây là một ngưỡng quan trọng được sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của cộng đồng và đưa ra các biện pháp can thiệp phù hợp.

Câu 26:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, gọi là vùng nguy cơ thiếu dinh dưỡng thấp, khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vùng được gọi là nguy cơ thiếu dinh dưỡng thấp khi tỷ lệ trẻ có cân nặng dưới -2SD (so với quần thể tham chiếu) là dưới 10%. Các ngưỡng khác thể hiện mức độ nguy cơ cao hơn.

Câu 27:

Vì sao bát đĩa thìa đũa cần đẹp?

Lời giải: