Ở trẻ em, chỉ tiêu chiều cao theo tuổi, thích hợp nhất để:

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính

Sử dụng trong các đánh giá nhanh sau thiên tai

Sử dụng trong các đánh giá nhanh các can thiệp ngắn hạn

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Chiều cao theo tuổi là một chỉ số nhân trắc học phản ánh tình trạng dinh dưỡng trong quá khứ và sự tăng trưởng dài hạn của trẻ. Nó cho biết liệu trẻ đã đạt được chiều cao tương ứng với độ tuổi của mình hay chưa. Do đó, nó thích hợp nhất để đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính (lâu dài) của trẻ.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 3

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 26:

Ở thiếu niên, được xem là gầy còm khi BMI ở dưới mức:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

BMI (Body Mass Index) là chỉ số khối cơ thể, được sử dụng để đánh giá mức độ gầy hay béo của một người. Ở thiếu niên, việc đánh giá BMI cần dựa trên biểu đồ tăng trưởng BMI theo tuổi và giới tính. Một người được xem là gầy còm khi BMI của họ nằm dưới ngưỡng nhất định trên biểu đồ này. Cụ thể, theo tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trẻ em và thanh thiếu niên được coi là thiếu cân (gầy) khi chỉ số BMI của họ dưới 5 xentile so với chuẩn. Các mốc 1, 2, và 3 xentile thường chỉ các mức độ thiếu cân nặng hơn nữa.

Câu 27:

Trong sản xuất kem để tăng độ đặc, người ta thêm chất nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Trong sản xuất kem, cazeinat (caseinate) thường được thêm vào để tăng độ đặc và cải thiện cấu trúc của kem. Cazeinat là một protein sữa có khả năng liên kết với nước, giúp tạo ra một hỗn hợp kem mịn màng và ổn định hơn, đồng thời ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn trong quá trình đông lạnh. Các chất khác như canxi clorua, canxi sunfat và natri pyrophosphat có thể có các ứng dụng khác trong thực phẩm, nhưng không phải là lựa chọn chính để tăng độ đặc cho kem.

Câu 28:

Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

BMI (Body Mass Index) là chỉ số khối cơ thể, được sử dụng để đánh giá mức độ gầy hay béo của một người. Theo tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người được coi là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI nhỏ hơn 18,5. Các giá trị khác không phản ánh đúng ngưỡng đánh giá gầy theo tiêu chuẩn này.

Câu 29:

Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Salmonella gây ngộ độc thức ăn thuộc loại nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn. Điều này có nghĩa là vi khuẩn Salmonella xâm nhập vào cơ thể (nhiễm trùng), sau đó sản xuất ra độc tố gây bệnh (nhiễm độc). Các triệu chứng thường gặp bao gồm tiêu chảy, đau bụng, sốt, và nôn mửa.

Câu 30:

Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Protid khẩu phần nên:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Chế độ ăn cho người tăng huyết áp cần đảm bảo đủ dinh dưỡng nhưng hạn chế các yếu tố làm tăng huyết áp. Protid (protein) nên được cung cấp ở mức vừa phải, khoảng 0.8-1g/kg cân nặng/ngày. Với một người trưởng thành, lượng protid này thường nằm trong khoảng 50-60g/ngày. Các lựa chọn khác không phù hợp vì quá thấp hoặc quá cao so với khuyến nghị cho người tăng huyết áp.

Câu 31:

Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Lipid khẩu phần nên:

Lời giải: