Ở trẻ em, chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao, thích hợp nhất để:

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng vừa cấp tính, vừa mạn tính

Xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Chỉ tiêu cân nặng theo chiều cao (Weight-for-height) phản ánh mối tương quan giữa cân nặng và chiều cao của trẻ, cho biết trẻ có cân đối với chiều cao của mình hay không. Sự thay đổi cân nặng diễn ra nhanh hơn so với chiều cao, do đó chỉ số này thích hợp nhất để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, tức là tình trạng dinh dưỡng trong một khoảng thời gian ngắn gần đây. Các chỉ số khác như chiều cao theo tuổi thích hợp hơn cho đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 1

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 28:

Ở thiếu niên, được xem là suy dinh dưỡng thể thấp còi khi chiều cao theo tuổi ở dưới mức:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Suy dinh dưỡng thể thấp còi ở thiếu niên được xác định khi chiều cao theo tuổi thấp hơn 3 xentin so với chuẩn. Các mức xentin khác không được sử dụng để đánh giá tình trạng này.

Câu 29:

Việc sản xuất các chất thơm tổng hợp chỉ được phép tiến hành ở:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Việc sản xuất các chất thơm tổng hợp, do tính chất đặc biệt và yêu cầu kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm, chỉ được phép tiến hành ở cơ sở chuyên sản xuất thực phẩm ăn được. Các cơ sở này phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và có đủ điều kiện kỹ thuật để sản xuất các chất phụ gia thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Câu 30:

Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm tất cả các biện pháp và nỗ lực để đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Điều này bao gồm từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản đến khi sử dụng. Các lựa chọn khác chỉ đề cập đến một phần của vấn đề an toàn thực phẩm, không bao quát hết ý nghĩa đầy đủ của nó. Do đó, đáp án chính xác nhất là đáp án bao hàm mọi nỗ lực đảm bảo thực phẩm an toàn.

Câu 31:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Clostridium botulinum là vi khuẩn kỵ khí sinh độc tố gây ngộ độc thịt (botulism).

* Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt: Biện pháp này giúp giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ đầu.
* Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu: Vi khuẩn dễ phát triển trong môi trường thức ăn ôi thiu.
* Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng: Độc tố botulinum bị phá hủy ở nhiệt độ cao (đun sôi).
* Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp: Đây là một nhận định sai. Mặc dù thực phẩm đồ hộp có thể là môi trường yếm khí thuận lợi cho Clostridium botulinum phát triển nếu quy trình chế biến không đảm bảo, nhưng không phải tất cả thực phẩm đồ hộp đều nguy hiểm. Quan trọng là phải chọn sản phẩm từ nhà sản xuất uy tín và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.

Vậy, biện pháp "Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp" là không đúng.

Câu 32:

Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bệnh nhân dùng insulin cần ăn uống phù hợp với thời gian tác dụng của insulin để tránh hạ đường huyết. Thời gian tác dụng tối đa của insulin là thời điểm đường huyết dễ bị hạ nhất. Do đó, lựa chọn "Ăn phù hợp với thời gian tác dụng tối đa của insulin" là chính xác nhất. Ăn ngay sau khi dùng insulin (hoặc một thời gian ngắn sau) cũng có thể giúp ngăn ngừa hạ đường huyết, nhưng quan trọng nhất là phải điều chỉnh bữa ăn theo thời gian tác dụng tối đa của insulin.

Câu 33:

Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

Lời giải: