Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:

Hộp kín

Hộp sáng bóng

Phồng cơ học

Phồng tự nhiên

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Đồ hộp bị phồng là dấu hiệu cho thấy có sự phát triển của vi sinh vật bên trong, có thể sinh ra các chất độc hại. Phồng cơ học xảy ra do tác động vật lý bên ngoài (ví dụ, va đập) làm hộp bị biến dạng và có thể dẫn đến hỏng lớp bảo vệ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, đồ hộp bị phồng cơ học tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm và không nên sử dụng.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 1

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 34:

Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Đồ hộp bị phồng là dấu hiệu cho thấy bên trong hộp có vi sinh vật phát triển và sinh khí, làm tăng áp suất bên trong hộp. Ăn đồ hộp bị phồng có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong do botulism (ngộ độc thịt). Do đó, cần tránh chọn đồ hộp bị phồng. Các tiêu chí khác như hộp kín, không rỉ, sáng bóng, lớp vecni còn nguyên vẹn và có mùi vị đặc trưng là những dấu hiệu của đồ hộp an toàn và chất lượng.

Câu 35:

Nhu cầu protid đối với trẻ em từ 0 - 12 tháng:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhu cầu protein (protid) cho trẻ em từ 0-12 tháng tuổi là khoảng 1.5 - 2.5 gam/kg cân nặng/ngày. Đây là giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng, vì vậy nhu cầu protein tương đối cao để hỗ trợ sự phát triển của cơ và các mô.

Câu 36:

Hàm lượng lipid trong đậu tương:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Hàm lượng lipid trong đậu tương dao động trong khoảng 18-19%. Đáp án chính xác nhất trong các lựa chọn là 18.4%.

Câu 37:

Hàm lượng canxi trong thịt?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hàm lượng canxi trong thịt rất thấp, thường không được biểu thị bằng phần trăm lớn như các đáp án đã cho. Các đáp án đều đưa ra các con số phần trăm quá cao so với thực tế. Do đó, không có đáp án nào đúng trong các lựa chọn này.

Câu 38:

Nhu cầu vitamin A cho trẻ 1 - 6 tháng tuổi:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhu cầu vitamin A cho trẻ 1-6 tháng tuổi là 400 mcg/ngày. Đây là khuyến nghị chung về lượng vitamin A cần thiết để đảm bảo sự phát triển và chức năng thị giác bình thường ở trẻ sơ sinh trong độ tuổi này.

Câu 39:

Chuyển hóa cơ sở là năng lượng cơ thể tiêu hao trong điều kiện:

Lời giải: