Trong gạo không có loại protid nào sau đây làm cho bột gạo không dẻo như bột mì:

Glutein

Prolamin

Albumin

Globuin

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Gạo không có gluten, một loại protein phức tạp bao gồm gliadin (một loại prolamin) và glutenin (một loại glutein). Gluten tạo nên độ dẻo đặc trưng của bột mì. Do đó, trong gạo không có glutein làm cho bột gạo không dẻo như bột mì.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 1

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 43:

Trong 3 tháng đầu, người mẹ cần bổ sung thêm năng lượng so với lúc mang thai khoảng:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhu cầu năng lượng của phụ nữ cho con bú trong 6 tháng đầu tăng cao hơn so với khi mang thai. Theo khuyến nghị, trong 3 tháng đầu, người mẹ cần bổ sung thêm khoảng 350 kcal mỗi ngày so với khẩu phần ăn khi mang thai để đảm bảo đủ sữa cho con và duy trì sức khỏe.

Câu 44:

Không được vitamin A liều cao trên 15 UI/ ngày trong thời kì mang thai vì:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Vitamin A liều cao (trên 15 UI/ngày) trong thời kỳ mang thai có thể gây ra dị tật thai nhi. Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc sử dụng vitamin A liều cao và tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi, đặc biệt là các dị tật ở hệ thần kinh trung ương, tim mạch và hộp sọ. Các triệu chứng khác như vàng da, đau đầu, rụng tóc, khô da, sạm da có thể xảy ra khi dùng vitamin A liều cao, nhưng dị tật thai nhi là nguy hiểm nhất và là lý do chính để khuyến cáo tránh dùng vitamin A liều cao trong thai kỳ.

Câu 45:

Khi trẻ bú, sẽ kích thích tuyến yên tiết prolactin và oxytocin, prolactin có tác dụng:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Prolactin là hormone có vai trò quan trọng trong việc kích thích các tế bào tuyến sữa sản xuất sữa. Oxytocin có vai trò trong việc bài tiết sữa, co hồi tử cung sau đẻ và cầm máu sau đẻ.

Câu 46:

Gọi là suy dinh dưỡng protein năng lượng nhưng đây không chỉ là tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng mà thường thiếu kết hợp nhiều chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Suy dinh dưỡng protein năng lượng (PEM) không chỉ là thiếu protein và năng lượng mà còn liên quan đến sự thiếu hụt của nhiều chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, nó thường đi kèm với thiếu các vi chất dinh dưỡng như vitamin (A, D, C, nhóm B), khoáng chất (sắt, kẽm, iốt) và các nguyên tố vi lượng khác. Các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng cơ thể, bao gồm tăng trưởng, phát triển, hệ miễn dịch và chức năng thần kinh. Do đó, lựa chọn "Thiếu các vi chất dinh dưỡng" là đáp án chính xác nhất.

Câu 47:

Đối tượng nào sau đây cần được bổ sung vitamin A liều cao 2 lần/năm:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chương trình bổ sung vitamin A liều cao 2 lần/năm được áp dụng cho trẻ từ 6-60 tháng tuổi để phòng ngừa tình trạng thiếu vitamin A, một vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ở trẻ nhỏ. Vì vậy, đáp án đúng là trẻ từ 6-60 tháng tuổi.

Câu 48:

Việt Nam đã bắt đầu mở rộng bổ sung Vitamin A liều cao định kì ra phạm vi cả nước vào năm nào?

Lời giải: