Nhân viên phục vụ ăn uống công cộng cần tuân theo yêu cầu vệ sinh cá nhân nào:

Trẻ em trước tuổi đi học

Phụ nữ có thai

Vị thành niên

Nam trưởng thành

Hành lang từ kho đến phòng sản xuất rộng 1,5m

Trên bếp phải có hệ thống thông khói và thoát hơi nước ra ngoài

Sàn không trơn và có độ dôïc thích hợp

Phải đảm bảo chế độ về nhiệt độ và độ ẩm nhất định

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh

Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Xác định quy mô của vấn đề về dinh dưỡng

Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

Lập kế hoạch hành động dinh dưỡng

Xác định tiến triển của vấn đề về dinh dưỡng

Các chỉ tiêu nhạy, chính xác

Các chỉ tiêu chính xác, đặc hiệu

Dễ lấy số liệu, chính xác

Các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu, dễ lấy số liệu

Để khi ăn không có mùi vị lạ do thực phẩm sống trộn lẫn vào

Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín

Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng

Để dễ lựa chọn thực phẩm

<=2

<=3

<=4

<=5

Giá rẻ

Nhiều

Tươi và sạch

Giá cả cao để có chất lượng tốt

Đúng

Sai

Đúng

Sai