Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là:

Giá rẻ

Nhiều

Tươi và sạch

Giá cả cao để có chất lượng tốt

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là thực phẩm phải tươi và sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh ngộ độc và các bệnh lây truyền qua thực phẩm. Giá cả và số lượng không phải là yếu tố quan trọng nhất, vì thực phẩm rẻ hoặc nhiều nhưng không an toàn thì không có lợi cho sức khỏe. Giá cả cao không đồng nghĩa với chất lượng tốt, cần xem xét nhiều yếu tố khác nữa.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 2

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 26:

Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Men sắt, hay còn gọi là men oxit sắt, có độ bền hóa học và cơ học cao, chịu nhiệt tốt, và thường được sử dụng làm lớp phủ trong các ứng dụng khác nhau, đặc biệt là trong lĩnh vực vệ sinh, do tính chất dễ làm sạch và khả năng chống lại sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, phát biểu trên là đúng.

Câu 27:

Mỳ chính (mono sodium glutamat) là loại gia vị được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mì chính (monosodium glutamate - MSG) là một chất điều vị thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng mì chính không phải là không hạn chế cho tất cả mọi người. Một số người có thể nhạy cảm với MSG và gặp các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, hoặc các phản ứng dị ứng khác. Do đó, câu nói mì chính được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người là sai.

Câu 28:

Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Quá trình khử nitrat thành nitrit trong sản xuất dồi lạp xường xảy ra nhờ hoạt động của các vi khuẩn khử nitrat. Các vi khuẩn này sử dụng nitrat (NO3-) làm chất nhận electron cuối cùng trong quá trình hô hấp yếm khí, chuyển đổi nitrat thành nitrit (NO2-). Nitrit sau đó có vai trò quan trọng trong việc tạo màu và bảo quản sản phẩm.

Câu 29:

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng đối với bệnh nhân tăng huyết áp:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Nguyên tắc dinh dưỡng quan trọng nhất đối với bệnh nhân tăng huyết áp là hạn chế muối (natri). Natri làm tăng giữ nước trong cơ thể, dẫn đến tăng thể tích máu và tăng huyết áp. Các lựa chọn khác không phải là nguyên tắc chính trong chế độ ăn của bệnh nhân tăng huyết áp:
- Kali: Kali thực sự có thể giúp điều hòa huyết áp, do đó không cần hạn chế trừ khi có bệnh lý khác liên quan (ví dụ: suy thận).
- Thức ăn an thần: Không có bằng chứng cho thấy cần hạn chế thức ăn an thần (như sen, lá vông) trừ khi có tương tác thuốc hoặc chỉ định cụ thể khác.
- Chất xơ: Chất xơ rất tốt cho sức khỏe tim mạch và giúp điều hòa huyết áp, do đó không cần hạn chế.

Câu 30:

Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Để Salmonella gây ngộ độc, cần hai điều kiện chính: (1) Thức ăn phải nhiễm một lượng lớn vi khuẩn Salmonella. (2) Sau khi vào cơ thể, vi khuẩn phải sinh sôi và giải phóng ra một lượng độc tố đủ lớn để gây ra các triệu chứng ngộ độc. Phương án 1 thể hiện đầy đủ cả hai điều kiện này.

Câu 31:

Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:

Lời giải: