Chỉ cho phép những công nhân được tiến hành các quá trình kỹ thuật khi:

Câu 21:

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng là “Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp”. Điều này cho phép:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mục tiêu của giám sát dinh dưỡng bao gồm việc cung cấp dữ liệu để phân tích nguyên nhân và các yếu tố liên quan đến vấn đề dinh dưỡng. Việc này cho phép chúng ta hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng, từ đó lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp để giải quyết vấn đề một cách hiệu quả. Các lựa chọn khác như xác định quy mô, lập kế hoạch hành động và xác định tiến triển của vấn đề là các mục tiêu khác của giám sát dinh dưỡng, nhưng việc phân tích nguyên nhân trực tiếp dẫn đến việc lựa chọn biện pháp dự phòng.

Câu 22:

Một hệ thống giám sát dinh dưỡng tốt phải dựa vào:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Một hệ thống giám sát dinh dưỡng tốt cần dựa vào các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu và dễ lấy số liệu.

* Nhạy: Các chỉ tiêu phải nhạy để phát hiện những thay đổi nhỏ trong tình trạng dinh dưỡng.
* Đặc hiệu: Các chỉ tiêu phải đặc hiệu để chỉ ra vấn đề dinh dưỡng cụ thể mà không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác.
* Dễ lấy số liệu: Việc thu thập dữ liệu phải khả thi và dễ dàng để đảm bảo tính liên tục và hiệu quả của hệ thống giám sát.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là phương án 4.

Câu 23:

Để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Việc để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín là một biện pháp quan trọng để ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn và mầm bệnh từ thực phẩm sống (thường chứa nhiều vi khuẩn hơn) sang thực phẩm chín (đã được xử lý nhiệt và giảm thiểu vi khuẩn). Điều này giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Các lựa chọn khác không phải là mục đích chính của việc để riêng rẽ thực phẩm sống và chín.

Câu 24:

Bảo quản thực phẩm bằng cách lên men tạo acid hữu cơ thường có PH từ:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp lên men tạo acid hữu cơ thường đạt độ pH <=4. Độ pH này ức chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật gây hại, giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.

Câu 25:

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là thực phẩm phải tươi và sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh ngộ độc và các bệnh lây truyền qua thực phẩm. Giá cả và số lượng không phải là yếu tố quan trọng nhất, vì thực phẩm rẻ hoặc nhiều nhưng không an toàn thì không có lợi cho sức khỏe. Giá cả cao không đồng nghĩa với chất lượng tốt, cần xem xét nhiều yếu tố khác nữa.

Câu 26:

Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?

Lời giải: