Để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích:

Để khi ăn không có mùi vị lạ do thực phẩm sống trộn lẫn vào

Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín

Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng

Để dễ lựa chọn thực phẩm

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Việc để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín là một biện pháp quan trọng để ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn và mầm bệnh từ thực phẩm sống (thường chứa nhiều vi khuẩn hơn) sang thực phẩm chín (đã được xử lý nhiệt và giảm thiểu vi khuẩn). Điều này giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Các lựa chọn khác không phải là mục đích chính của việc để riêng rẽ thực phẩm sống và chín.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 2

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 24:

Bảo quản thực phẩm bằng cách lên men tạo acid hữu cơ thường có PH từ:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp lên men tạo acid hữu cơ thường đạt độ pH <=4. Độ pH này ức chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật gây hại, giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.

Câu 25:

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là thực phẩm phải tươi và sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh ngộ độc và các bệnh lây truyền qua thực phẩm. Giá cả và số lượng không phải là yếu tố quan trọng nhất, vì thực phẩm rẻ hoặc nhiều nhưng không an toàn thì không có lợi cho sức khỏe. Giá cả cao không đồng nghĩa với chất lượng tốt, cần xem xét nhiều yếu tố khác nữa.

Câu 26:

Men sắt rất bền đối với tác động hoá học và cơ học cũng như chịu nhiệt cao do đó nó là vật liệu phủ rất tốt về phương diện vệ sinh?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Men sắt, hay còn gọi là men oxit sắt, có độ bền hóa học và cơ học cao, chịu nhiệt tốt, và thường được sử dụng làm lớp phủ trong các ứng dụng khác nhau, đặc biệt là trong lĩnh vực vệ sinh, do tính chất dễ làm sạch và khả năng chống lại sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, phát biểu trên là đúng.

Câu 27:

Mỳ chính (mono sodium glutamat) là loại gia vị được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mì chính (monosodium glutamate - MSG) là một chất điều vị thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng mì chính không phải là không hạn chế cho tất cả mọi người. Một số người có thể nhạy cảm với MSG và gặp các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, hoặc các phản ứng dị ứng khác. Do đó, câu nói mì chính được phép sử dụng không hạn chế cho tất cả mọi người là sai.

Câu 28:

Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Quá trình khử nitrat thành nitrit trong sản xuất dồi lạp xường xảy ra nhờ hoạt động của các vi khuẩn khử nitrat. Các vi khuẩn này sử dụng nitrat (NO3-) làm chất nhận electron cuối cùng trong quá trình hô hấp yếm khí, chuyển đổi nitrat thành nitrit (NO2-). Nitrit sau đó có vai trò quan trọng trong việc tạo màu và bảo quản sản phẩm.

Câu 29:

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng đối với bệnh nhân tăng huyết áp:

Lời giải: