Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

10 mét

20 mét

50 mét

100 mét

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, để đảm bảo an toàn và tránh nguy cơ ô nhiễm, cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẩn, nhiễm độc ít nhất là 100 mét. Điều này giúp ngăn chặn sự xâm nhập của các chất độc hại, vi sinh vật gây bệnh từ các nguồn ô nhiễm xung quanh vào thực phẩm và khu vực chế biến.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 6

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 24:

Khẩu phần có giá trị sinh học THẤP khi Fe được hấp thu:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Giá trị sinh học của khẩu phần ăn liên quan đến khả năng cơ thể hấp thu và sử dụng các chất dinh dưỡng. Sắt (Fe) là một vi chất dinh dưỡng quan trọng. Tỷ lệ hấp thu Fe càng thấp, giá trị sinh học của khẩu phần càng thấp, do cơ thể nhận được ít Fe hơn từ khẩu phần đó. Trong các lựa chọn được đưa ra, 5% là tỷ lệ hấp thu Fe thấp nhất, do đó khẩu phần có giá trị sinh học thấp nhất.

Câu 25:

Sự hấp thu Fe sẽ bị giảm đi khi khẩu phần ăn có chứa:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Sự hấp thu sắt (Fe) trong cơ thể có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố trong khẩu phần ăn. Chất xơ có thể liên kết với sắt và làm giảm khả năng hấp thu của nó. Tanin, có trong trà và một số loại thực phẩm khác, cũng ức chế sự hấp thu sắt do tạo phức hợp với sắt, làm cho sắt không hòa tan và khó hấp thu hơn. Tinh bột và muối không có tác động đáng kể đến sự hấp thu sắt.

Câu 26:

Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2005 giảm đến mức:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi này liên quan đến mục tiêu cụ thể trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng ở Việt Nam. Theo các số liệu thống kê và mục tiêu được đặt ra trong chiến lược này, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2005 được nhắm đến là giảm xuống dưới 25%. Các lựa chọn khác không phản ánh đúng mục tiêu đã đề ra.

Câu 27:

Các chỉ tiêu sức khỏe nào sau đây hay dùng trong các hệ thống giám sát dinh dưỡng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Các chỉ tiêu sức khỏe thường được sử dụng trong các hệ thống giám sát dinh dưỡng bao gồm cân nặng trẻ sơ sinh, cân nặng và chiều cao của trẻ em theo tuổi. Các chỉ số này giúp đánh giá tình trạng dinh dưỡng và sự phát triển của trẻ, từ đó có những can thiệp phù hợp. Vòng đầu, vòng ngực và vòng cánh tay cũng có thể được sử dụng, nhưng cân nặng và chiều cao là các chỉ số cơ bản và quan trọng hơn.

Câu 28:

Phương pháp nào sau đây có nhiều ưu điểm khi sử dụng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng tại cộng đồng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Phương pháp nhân trắc học, bao gồm đo chiều cao, cân nặng, vòng eo, v.v., có nhiều ưu điểm trong đánh giá tình trạng dinh dưỡng cộng đồng vì tính đơn giản, dễ thực hiện, chi phí thấp, không xâm lấn và có thể thực hiện trên số lượng lớn người. Các phương pháp khác như điều tra khẩu phần ăn uống có thể tốn thời gian và độ chính xác phụ thuộc vào trí nhớ và sự trung thực của người được hỏi. Phương pháp lâm sàng đòi hỏi chuyên môn y tế và có thể không phù hợp cho đánh giá trên diện rộng. Phương pháp hóa sinh đòi hỏi trang thiết bị và kỹ thuật phức tạp, tốn kém và khó thực hiện trên quy mô lớn.

Câu 29:

Theo bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng của Waterlow, đối tượng có chiều cao theo tuổi dưới - 2SD và cân nặng theo chiều cao trên -2SD, được đánh giá:

Lời giải: