Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào các yếu tố sau:

Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid

Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo no và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Giá trị dinh dưỡng của chất béo không chỉ đến từ hàm lượng vitamin A, D, E... mà còn phụ thuộc vào hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết (như omega-3, omega-6) và phosphatid (lecithin, cephalin...). Các acid béo chưa no cần thiết đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh lý của cơ thể và cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ thức ăn. Phosphatid tham gia vào cấu trúc tế bào và các quá trình chuyển hóa.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 4

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 4:

Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
D.

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhu cầu năng lượng của nam giới trưởng thành (18-30 tuổi) lao động nhẹ theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam là 2300 Kcal/ngày.

Câu 5:

Hệ số nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành so với chuyển hóa cơ bản ở nam trưởng thành, lao động vừa:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hệ số nhu cầu năng lượng cả ngày so với chuyển hóa cơ bản (BMR) thể hiện mức độ hoạt động thể chất của một người. Đối với nam giới trưởng thành lao động vừa, hệ số này thường là 1.55. Các hệ số khác tương ứng với mức độ hoạt động khác nhau (ví dụ: ít vận động, vận động nhiều).

Câu 6:

Đối với phụ nữ cho con bú 6 tháng đầu, năng lượng cần thêm vào so với người bình thường:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nhu cầu năng lượng của phụ nữ cho con bú trong 6 tháng đầu tăng cao hơn so với người bình thường để đáp ứng cho việc sản xuất sữa. Theo khuyến nghị, phụ nữ cho con bú trong 6 tháng đầu cần bổ sung thêm khoảng 550 kcal mỗi ngày.

Câu 7:

Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ Lipid thực vật / tổng số L nên: (%)

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, tỷ lệ Lipid thực vật / tổng số Lipid nên nằm trong khoảng 30-40%. Đây là một khuyến cáo quan trọng để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tốt, vì lipid thực vật thường chứa các axit béo không no có lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Câu 8:

Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Việc phối hợp các loại thực phẩm thực vật với nhau, đặc biệt là các loại đậu, đỗ và ngũ cốc, giúp bổ sung cho nhau các acid amin thiết yếu mà mỗi loại thực phẩm riêng lẻ có thể thiếu. Ví dụ, ngũ cốc thường thiếu lysine, trong khi đậu đỗ giàu lysine. Sự phối hợp này giúp tăng cường chất lượng protein trong khẩu phần ăn chay hoặc khi nguồn protein động vật hạn chế. Ngoài ra, việc phối hợp cũng có thể tạo ra các món ăn ngon miệng hơn, góp phần làm tăng sự đa dạng và hấp dẫn của bữa ăn.

Câu 9:

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

Lời giải: