Chỉ sử dụng đồ sành, sứ khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thức ăn, nhiệt độ đó là:

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn và nước dùng để sản xuất chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

Thực phẩm bị hỏng nhưng còn tái chế được thì nên tái chế lại

Nước dùng để chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

1- < 12 tháng

12- < 24 tháng

24- < 36 tháng

36- < 48 tháng

Bệnh lưu hành địa phương

Bệnh truyền nhiễm

Bệnh lây truyền qua đường tình dục

Bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng

Ở - 1SD

Ở + 1SD

Ở - 2SD

Ở + 2SD

Cao hơn 30%

Từ 15 - 30%

Từ 10 - 15%

Từ 5 - 10%

Cao hơn 30%

Từ 15 - 30%

Dưới 15%

Dưới 10%

Để tránh mắc các bệnh đường tiêu hoá

Để tạo cảm giác ăn ngon miệng

Để giúp người ăn có ý thức giữ gìn không làm mất, làm hỏng

Để bày trí bàn ăn cho đẹp

Tăng khả năng đồng hoá

Bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng quý

Sát trùng nguyên liệu có khả năng bị nhiễm trùng

Giữ cho thực phẩm được tươi lâu

Được chế biến nấu nướng tại chổ

Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng

Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố

Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chổ và được bày bán

Không có mùi vị khác thường

Không được hoà tan

Không có dấu hiệu đã bị biến đổi nguy hại cho sức khoẻ

Không bị nhiễm các tác nhân gây bệnh