An toàn thực phẩm là gì?

Đáp án đúng là B. An toàn thực phẩm là một khái niệm rộng, bao trùm nhiều khía cạnh từ sản xuất đến tiêu dùng. Theo Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 của Việt Nam, An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người. Đây là định nghĩa được chấp nhận rộng rãi và chính xác nhất về bản chất của an toàn thực phẩm. * **Phân tích các phương án:** * **Phương án A: "An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không bị sử dụng khi đã bị hỏng, ôi thiu."** Phương án này chỉ đề cập đến một khía cạnh rất nhỏ của an toàn thực phẩm. Thực phẩm có thể không bị hỏng, ôi thiu nhìn thấy được bằng mắt thường, nhưng vẫn có thể chứa các tác nhân gây hại như vi sinh vật (vi khuẩn, virus), hóa chất độc hại (dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng), chất cấm, hoặc các vật thể lạ gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Do đó, định nghĩa này chưa đầy đủ và không bao quát hết các nguy cơ. * **Phương án B: "An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người."** Đây là định nghĩa toàn diện và chính xác nhất. Mục tiêu cuối cùng của mọi hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm, từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, đến phân phối và tiêu dùng, là nhằm bảo vệ sức khỏe và tính mạng của người sử dụng khỏi các tác nhân gây hại có thể có trong thực phẩm. Điều này bao gồm việc ngăn ngừa ô nhiễm từ các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý, đồng thời đảm bảo thực phẩm đạt các tiêu chuẩn về chất lượng, vệ sinh và dinh dưỡng phù hợp. * **Phương án C: "An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanh trong điều kiện an toàn."** Phương án này mô tả các *điều kiện* hoặc *biện pháp* cần thiết để đạt được an toàn thực phẩm, chứ không phải là định nghĩa của chính khái niệm an toàn thực phẩm. Việc sản xuất, kinh doanh trong điều kiện an toàn (ví dụ: đảm bảo vệ sinh nhà xưởng, sử dụng nguyên liệu sạch, tuân thủ quy trình chế biến an toàn) là tiền đề quan trọng và là phương tiện để đạt được an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, bản thân định nghĩa an toàn thực phẩm phải tập trung vào kết quả cuối cùng, đó là thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng.