Ý nào dưới đây nói không đúng về bảo quản thức ăn hỗn hợp thủy sản?

Ý nào sau đây không phải của ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu tìm ý không phải là ứng dụng của công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản. - Phương án A mô tả ứng dụng enzyme từ vi khuẩn để loại bỏ độc tố nấm mốc, đây là một ứng dụng của công nghệ sinh học. - Phương án B mô tả việc sử dụng công nghệ vi sinh và enzyme để thủy phân phụ phẩm, làm tăng giá trị dinh dưỡng của thức ăn, đây là một ứng dụng của công nghệ sinh học. - Phương án C mô tả việc sử dụng nấm đối kháng để ức chế nấm gây hại, đây là một ứng dụng của công nghệ sinh học. - Phương án D mô tả việc sử dụng các chất phụ gia để giảm quá trình oxy hóa và ức chế nấm mốc, vi khuẩn. Mặc dù có thể bao gồm các chất có nguồn gốc sinh học, nhưng câu này không đặc biệt nhấn mạnh đến ứng dụng công nghệ sinh học một cách trực tiếp như các phương án A, B, và C. Do đó, đây là đáp án phù hợp nhất.

Câu 6:

Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về bảo quản thực phẩm, cụ thể là nguyên liệu cung cấp protein và năng lượng. * **Phương án A:** Sai. Nguyên liệu dạng bột có thể mốc nếu không được bảo quản đúng cách, nhưng nguyên nhân chính của việc bảo quản khác nhau không phải do dễ mốc hơn. * **Phương án B:** Đúng một phần, nhưng chưa đủ để giải thích sự khác biệt trong phương pháp bảo quản. Dạng hạt và miếng nhìn chung dễ bảo quản hơn do diện tích bề mặt tiếp xúc với môi trường ít hơn, giảm nguy cơ hút ẩm và sinh vật gây hại xâm nhập. * **Phương án C:** **Đúng**. Đây là lý do chính. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng (như ngũ cốc, các loại đậu) ở dạng bột có diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí lớn hơn nhiều so với dạng hạt hoặc miếng. Điều này làm cho bột dễ hút ẩm từ môi trường xung quanh, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và gây hư hỏng. Vì vậy, cần bảo quản protein dạng bột sấy khô để giảm độ ẩm. Ngược lại, dạng hạt và miếng có lớp vỏ bảo vệ tự nhiên và diện tích bề mặt nhỏ hơn, giúp chúng ít bị hút ẩm hơn. * **Phương án D:** Sai. Dễ chế biến không liên quan đến phương pháp bảo quản. Vậy đáp án đúng là **C**

Câu 7:

Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Chế biến thức ăn công nghiệp trong nuôi trồng thủy sản được thực hiện ở quy mô lớn, với quy trình sản xuất hiện đại và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo thức ăn có giá trị dinh dưỡng ổn định và thời gian bảo quản dài, đáp ứng nhu cầu của các trang trại nuôi trồng quy mô lớn. Các phương án A và D mô tả các phương pháp chế biến thức ăn thủ công hoặc quy mô nhỏ. Phương án B không đúng vì thức ăn công nghiệp được chế biến để có thời gian bảo quản dài.

Câu 8:

Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Nhiệt độ bảo quản các chất bổ sung thường được khuyến cáo là dưới 30°C. Việc bảo quản ở nhiệt độ này giúp duy trì tính ổn định và hiệu quả của các thành phần trong chất bổ sung. Thời hạn bảo quản cụ thể sẽ phụ thuộc vào từng loại chất và hướng dẫn của nhà sản xuất.

Câu 9:

Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn so với thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung. Hàm lượng nước cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, gây hư hỏng thức ăn. Do đó, cần bảo quản lạnh để làm chậm quá trình sinh trưởng của vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản.

Câu 10:

Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là

Lời giải: