JavaScript is required

Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?

A.

A. Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.

B.

B. Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.

C.

C. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.

D.
D. Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.
Trả lời:

Đáp án đúng: C


Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về bảo quản thực phẩm, cụ thể là nguyên liệu cung cấp protein và năng lượng. * **Phương án A:** Sai. Nguyên liệu dạng bột có thể mốc nếu không được bảo quản đúng cách, nhưng nguyên nhân chính của việc bảo quản khác nhau không phải do dễ mốc hơn. * **Phương án B:** Đúng một phần, nhưng chưa đủ để giải thích sự khác biệt trong phương pháp bảo quản. Dạng hạt và miếng nhìn chung dễ bảo quản hơn do diện tích bề mặt tiếp xúc với môi trường ít hơn, giảm nguy cơ hút ẩm và sinh vật gây hại xâm nhập. * **Phương án C:** **Đúng**. Đây là lý do chính. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng (như ngũ cốc, các loại đậu) ở dạng bột có diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí lớn hơn nhiều so với dạng hạt hoặc miếng. Điều này làm cho bột dễ hút ẩm từ môi trường xung quanh, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và gây hư hỏng. Vì vậy, cần bảo quản protein dạng bột sấy khô để giảm độ ẩm. Ngược lại, dạng hạt và miếng có lớp vỏ bảo vệ tự nhiên và diện tích bề mặt nhỏ hơn, giúp chúng ít bị hút ẩm hơn. * **Phương án D:** Sai. Dễ chế biến không liên quan đến phương pháp bảo quản. Vậy đáp án đúng là **C**

Câu hỏi liên quan