Việc phơi khô thủy sản trên tàu cá:

A. Ngay sau khi được xử lý và làm sạch

B. Phơi trên dàn phơi

C. Phơi trực tiếp trên bề mặt boong tàu

D. Các đáp án a và b đều đúng

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Việc phơi khô thủy sản trên tàu cá cần đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm. Do đó, cần xử lý và làm sạch thủy sản ngay sau khi đánh bắt, đồng thời phơi trên dàn phơi để tránh nhiễm bẩn từ boong tàu.

100+ câu hỏi trắc nghiệm An toàn sinh học và kiểm dịch thuỷ sản có đáp án kèm giải thích - Phần 1

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 20:

Thiết bị bốc dỡ và chuyển thuỷ sản lên bờ được làm bằng vật liệu đáp ứng đầy đủ các yêu cầu:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Thiết bị bốc dỡ và chuyển thủy sản lên bờ cần đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, vật liệu làm thiết bị phải không gỉ (để tránh nhiễm bẩn kim loại), không độc (để không gây hại cho sản phẩm), và dễ làm sạch và khử trùng (để loại bỏ vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh). Vì vậy, đáp án D là chính xác nhất vì nó bao gồm tất cả các yêu cầu trên.

Câu 21:

Việc bốc dỡ và vận chuyển thuỷ sản lên bờ được thực hiện:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Đáp án đúng là C. Việc bốc dỡ và vận chuyển thủy sản lên bờ cần được thực hiện một cách cẩn thận và nhanh chóng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thủy sản là loại hàng hóa dễ bị hư hỏng, dập nát và nhiễm bẩn, do đó quy trình bốc dỡ và vận chuyển cần tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm và giảm thiểu tác động cơ học lên sản phẩm. Các yếu tố như yêu cầu của người mua hoặc thuyền trưởng không phải là yếu tố quyết định mà là các yếu tố phụ thuộc vào mục tiêu bảo quản chất lượng thủy sản.

Câu 22:

Tàu cá có phải xây dựng nội quy riêng về vệ sinh an toàn thực phẩm hay không:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo quy định hiện hành về vệ sinh an toàn thực phẩm, tàu cá phải xây dựng và thực hiện nội quy riêng về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm khai thác. Việc xây dựng nội quy này là bắt buộc, không phụ thuộc vào yêu cầu của chủ tàu hay thuyền trưởng. Do đó, đáp án đúng là A.

Câu 23:

Những người mang bệnh truyền nhiễm (như bệnh tiêu chảy, thương hàn, thổ tả):

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng chống dịch bệnh trên tàu cá, những người mang bệnh truyền nhiễm có khả năng lây lan bệnh cho người khác (tiêu chảy, thương hàn, thổ tả...) không được phép có mặt trên tàu cá để đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng và tránh nguy cơ lây lan dịch bệnh.

Câu 24:

Các thành viên trên tàu cá phải nắm vững các biện pháp phòng tránh nhiễm bẩn hoặc làm hư hại đến thuỷ sản trong:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi yêu cầu xác định các giai đoạn mà thành viên trên tàu cá cần nắm vững biện pháp phòng tránh nhiễm bẩn hoặc làm hư hại đến thủy sản. - Phương án A: Chỉ đề cập đến giai đoạn tiếp nhận, chưa đầy đủ. - Phương án B: Chỉ đề cập đến giai đoạn xử lý, chế biến, chưa đầy đủ. - Phương án C: Chỉ đề cập đến giai đoạn bảo quản, bốc dỡ và vận chuyển, chưa đầy đủ. - Phương án D: Bao gồm tất cả các giai đoạn từ tiếp nhận, xử lý, chế biến, bảo quản, bốc dỡ và vận chuyển. Đây là phương án đầy đủ nhất, đảm bảo thủy sản không bị nhiễm bẩn hoặc hư hại trong toàn bộ quy trình. Do đó, đáp án đúng là D.

Câu 25:

Ghi nhật ký khai thác là yêu cầu:

Lời giải: