Nguồn nước sử dụng trong pha chế rượu phải đạt:

Câu hỏi yêu cầu xác định tiêu chuẩn nguồn nước cần thiết khi pha chế rượu. Để pha chế rượu an toàn và đảm bảo chất lượng, nguồn nước sử dụng phải đáp ứng các yêu cầu khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm, không chỉ là nước sinh hoạt thông thường. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2009/BYT về "Chất lượng nước ăn uống" quy định các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và cảm quan mà nước phải đạt được để có thể sử dụng cho mục đích ăn uống, trong đó bao gồm cả việc sử dụng để pha chế đồ uống như rượu. Trong khi đó, Quy chuẩn QCVN 02:2009/BYT chỉ áp dụng cho "Chất lượng nước sinh hoạt", có tiêu chuẩn thấp hơn so với nước ăn uống. Vì rượu là sản phẩm dùng để tiêu thụ, nên nguồn nước pha chế bắt buộc phải đạt tiêu chuẩn nước ăn uống. Do đó, chỉ có phương án 1 là đúng. Tuy nhiên, đề bài đã đưa ra phương án 3 là "Cả 2 trường hợp trên", nếu hiểu theo nghĩa là nước ăn uống (phương án 1) cũng là một dạng nước có thể dùng cho sinh hoạt (phương án 2), thì phương án 3 có thể xem xét. Nhưng theo quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm, khi pha chế đồ uống thì yêu cầu về chất lượng nước phải theo tiêu chuẩn nước ăn uống. Do đó, phương án 1 là chính xác nhất. Tuy nhiên, trong bối cảnh của một câu hỏi trắc nghiệm, nếu đề bài muốn bao quát hết các tiêu chuẩn có thể liên quan, đôi khi phương án "Cả hai" sẽ được xem xét dựa trên cách diễn đạt. Nhưng theo quy định chặt chẽ về an toàn thực phẩm, nước ăn uống là yêu cầu bắt buộc cho pha chế rượu. Giả sử câu hỏi muốn kiểm tra sự hiểu biết về tiêu chuẩn nước tối thiểu, thì nước ăn uống là bắt buộc. Nếu xét theo khía cạnh nước sinh hoạt có thể được nâng cấp để đạt tiêu chuẩn nước ăn uống, thì "Cả 2" có thể được suy luận. Tuy nhiên, cách hiểu chuẩn mực nhất là nước dùng để pha chế đồ uống phải đạt tiêu chuẩn nước ăn uống. Trong trường hợp này, nếu không có diễn giải thêm, phương án 1 là chính xác nhất về mặt kỹ thuật. Tuy nhiên, để câu trả lời phù hợp với cấu trúc đề bài đưa ra, có thể xem xét phương án 3 nếu hiểu rằng nước ăn uống chắc chắn đạt tiêu chuẩn nước sinh hoạt. Nhưng để đảm bảo an toàn tối đa, tiêu chuẩn nước ăn uống là bắt buộc. Sau khi xem xét lại, quy định về nước ăn uống (QCVN 01:2009/BYT) là yêu cầu bắt buộc để pha chế đồ uống như rượu. Nước sinh hoạt (QCVN 02:2009/BYT) có thể không đáp ứng đủ các tiêu chuẩn vệ sinh cần thiết. Do đó, chỉ phương án 1 là đáp án chính xác về mặt kỹ thuật. Tuy nhiên, vì đề bài có phương án 3 là "Cả 2 trường hợp trên", và nước sinh hoạt nếu đáp ứng các tiêu chuẩn cao hơn thì có thể dùng được, nhưng quy định chung là phải theo tiêu chuẩn nước ăn uống. Nếu xem xét theo hướng diễn giải rộng, có thể chấp nhận phương án 3. Nhưng theo quy định chặt chẽ, chỉ phương án 1 là đúng. Do đó, đáp án được chọn là 1.