Kích thích sự phát triển của trẻ em, phục hồi sức khỏe, giúp nhanh liền vết thương, tăng sức bền thành mạch là những tác dụng chính của:

Câu hỏi yêu cầu xác định yếu tố nào thuộc nhóm đa lượng. Yếu tố đa lượng (macronutrients) là các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với số lượng lớn để duy trì sự sống, phát triển và hoạt động bình thường. Các yếu tố đa lượng chính bao gồm cacbon, hydro, oxy, nitơ, phốt pho, lưu huỳnh (đối với thực vật), và các khoáng chất như canxi, kali, natri, magiê, clo. Trong các phương án được đưa ra:
- Iod (I) là một vi lượng cần thiết cho sự hoạt động của tuyến giáp, cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ.
- Calci (Ca) là một khoáng chất đa lượng, đóng vai trò quan trọng trong cấu tạo xương, răng, dẫn truyền thần kinh, co cơ và quá trình đông máu. Cơ thể cần một lượng lớn Calci.
- Đồng (Cu) là một vi lượng, tham gia vào quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng và hoạt động của enzyme.
- Kẽm (Zn) là một vi lượng, cần thiết cho sự phát triển, miễn dịch và chức năng enzyme.
Do đó, Calci là yếu tố đa lượng duy nhất trong các phương án.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của Canxi (Calci) trong cơ thể. Các phương án 1, 2 và 3 đều mô tả đúng các chức năng quan trọng của Canxi: cấu tạo xương, răng; tham gia chuyển hóa các chất và điều hòa quá trình đông máu. Do đó, phương án 4, "Tất cả các đáp án trên", bao hàm đầy đủ và chính xác nhất các vai trò của Canxi.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các triệu chứng biểu hiện khi cơ thể bị thiếu hụt vitamin B2 (Riboflavin). Vitamin B2 là một loại vitamin tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trao đổi chất của cơ thể, đặc biệt là quá trình chuyển hóa năng lượng. Khi thiếu vitamin B2, nhiều chức năng của cơ thể bị ảnh hưởng. Phương án 1: Đào thải acid amin thừa ra nước tiểu là triệu chứng của thiếu vitamin B6. Phương án 2: Rụng tóc, khô da, niêm mạc là các triệu chứng có thể gặp khi thiếu nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin A, vitamin nhóm B nói chung, hoặc một số khoáng chất. Tuy nhiên, đây không phải là triệu chứng đặc trưng nhất của thiếu vitamin B2. Phương án 3: Tổn thương giác mạc, thủy tinh thể, nứt nẻ môi, lưỡi, viêm lưỡi, viêm miệng, da nhờn, đặc biệt là vùng quanh mũi, tai là những biểu hiện điển hình khi thiếu vitamin B2. Phương án 4: Sai vì phương án A (1) không đúng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của các loại vitamin trong quá trình oxy hóa khử, cụ thể là khả năng vận chuyển ion H+. Vitamin PP (Niacin hay Nicotinamide) đóng vai trò là tiền chất của NAD+ và NADP+, hai coenzyme thiết yếu tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử trong tế bào. Trong các phản ứng này, NAD+ và NADP+ nhận các electron và proton (tạo thành NADH và NADPH), do đó chúng có vai trò quan trọng trong việc vận chuyển ion H+.

* Vitamin C (Axit ascorbic): Là một chất chống oxy hóa mạnh, tham gia vào nhiều phản ứng enzyme nhưng vai trò chính không phải là vận chuyển ion H+ trong chuỗi oxy hóa khử.
* Vitamin B1 (Thiamine): Quan trọng cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, tham gia vào các enzyme như Thiamine pyrophosphate (TPP), nhưng không trực tiếp vận chuyển ion H+ trong chuỗi oxy hóa khử.
* Vitamin PP (Niacin): Là tiền chất của NAD+ và NADP+, có vai trò trung tâm trong các phản ứng oxy hóa khử, bao gồm việc nhận và nhường proton (ion H+).
* A và B: Phương án này bao gồm Vitamin C và Vitamin PP. Do Vitamin C không phải là chất chính vận chuyển ion H+ trong oxy hóa khử, nên phương án này không đúng.

Do đó, Vitamin PP là chất có vai trò quan trọng nhất trong vận chuyển ion H+ trong quá trình oxy hóa khử.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của xương. Bệnh còi xương ở trẻ em và nhuyễn xương ở người lớn là do xương bị mềm, biến dạng và yếu đi. Nguyên nhân chính gây ra tình trạng này là sự thiếu hụt nghiêm trọng các khoáng chất quan trọng trong quá trình khoáng hóa xương, bao gồm calci và photpho. Calci đóng vai trò là thành phần cấu trúc chính của xương, còn photpho cần thiết cho quá trình hình thành hydroxyapatite, một khoáng chất quan trọng tạo nên độ cứng và sức bền của xương. Vitamin D cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thu calci và photpho từ ruột, nhưng câu hỏi tập trung vào các yếu tố cấu thành trực tiếp của xương. Trong các lựa chọn được đưa ra, calci và photpho là hai yếu tố thiết yếu nhất ảnh hưởng trực tiếp đến độ cứng của xương. Tuy nhiên, khi nói đến việc làm xương mềm và biến dạng dẫn đến còi xương, sự thiếu hụt cả calci và photpho đều gây ra hậu quả tương tự. Nếu chỉ chọn một, calci thường được nhấn mạnh hơn trong các tài liệu về còi xương do vai trò cấu trúc trực tiếp của nó. Tuy nhiên, cả hai đều cần thiết và sự thiếu hụt một trong hai hoặc cả hai đều dẫn đến bệnh. Trong bối cảnh câu hỏi trắc nghiệm, nếu chỉ có một đáp án đúng, và cả calci và photpho đều quan trọng, ta cần xem xét đâu là yếu tố được nhấn mạnh nhiều nhất trong giáo trình hoặc kiến thức phổ thông về còi xương. Thông thường, calci được xem là yếu tố cốt lõi. Tuy nhiên, không có photpho thì calci cũng không thể tích lũy vào xương một cách hiệu quả. Xét về vai trò trực tiếp trong việc tạo nên sự cứng chắc của xương, cả hai đều cực kỳ quan trọng. Nếu chỉ được chọn một, thì cả A và B đều có thể là đáp án. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, câu hỏi này có thể ám chỉ đến việc thiếu hụt cả hai. Nếu xét theo cách phân loại bệnh, còi xương do thiếu vitamin D, thiếu calci hoặc thiếu photpho đều có thể xảy ra. Nhưng khi nói đến yếu tố cấu thành trực tiếp làm xương mềm, thì cả calci và photpho đều là đáp án hợp lý. Giả sử trong trường hợp này, đáp án được coi là đúng nhất là yếu tố cấu thành chính và dễ bị thiếu hụt hoặc liên quan trực tiếp nhất đến sự mềm của xương. Theo y học, sự thiếu hụt calci là nguyên nhân phổ biến và trực tiếp gây ra xương mềm, biến dạng và còi xương. Photpho cũng cần thiết nhưng calci thường được xem là trụ cột. Do đó, đáp án 1 (Calci) là đáp án phù hợp nhất trong các lựa chọn này.