Đặc điểm của Glucid tinh chế, ngoại trừ:

Câu hỏi yêu cầu xác định đặc điểm *ngoại trừ* của Glucid tinh chế. Chúng ta sẽ phân tích từng phương án: 1. **Là thực phẩm giàu glucid đã qua nhiều mức chế biến**: Đây là đặc điểm đúng của glucid tinh chế. Quá trình tinh chế làm loại bỏ các thành phần khác, chỉ giữ lại phần giàu glucid. 2. **Mức tinh chế càng cao, lượng mất các thành phần cấu tạo càng lớn**: Đây cũng là đặc điểm đúng. Tinh chế càng nhiều thì càng loại bỏ nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, v.v. 3. **Đồng hóa chậm và ít được sử dụng để tạo mỡ**: Đây là đặc điểm *sai*. Glucid tinh chế thường được hấp thu và đồng hóa rất nhanh vào máu do cấu trúc đơn giản (đường đơn, đường đôi), dẫn đến tăng đường huyết đột ngột và dễ dàng được chuyển hóa thành mỡ dự trữ. 4. **Mức tinh chế càng cao, chất cơ bị loại trừ nhiều, thực phẩm dễ tiêu hơn**: Đây là đặc điểm đúng. Việc loại bỏ chất xơ (chất xơ) làm cho thực phẩm dễ tiêu hóa hơn, tuy nhiên, điều này cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng. Do đó, phương án "Đồng hóa chậm và ít được sử dụng để tạo mỡ" là đặc điểm ngoại trừ của Glucid tinh chế.