Chọn ý sai về vai trò của Glucid:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm, cụ thể là những dấu hiệu nhận biết thực phẩm không an toàn để tiêu thụ. Các dấu hiệu được đưa ra bao gồm mùi lạ, hết hạn sử dụng và màu sắc bất thường. Cả ba dấu hiệu này đều là những chỉ báo rõ ràng cho thấy thực phẩm đã bị hỏng hoặc biến chất, không còn an toàn cho sức khỏe con người. Do đó, thực phẩm có bất kỳ dấu hiệu nào trong số này đều không nên được tiêu thụ. Phương án 'Tất cả các trường hợp trên' bao gồm cả ba trường hợp trên, do đó là đáp án đúng nhất.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các loại thực phẩm dễ bị ô nhiễm. Thực phẩm tươi sống, đặc biệt là các loại thịt, cá, trứng, rau sống, có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn do chưa qua xử lý nhiệt hoặc chế biến kỹ. Các loại thực phẩm chế biến chưa kỹ cũng tiềm ẩn nguy cơ tương tự. Thực phẩm đóng hộp và đông lạnh, nếu được sản xuất và bảo quản đúng quy trình, thường có độ an toàn cao hơn vì đã trải qua quá trình xử lý nhiệt hoặc cấp đông để tiêu diệt vi khuẩn.

Câu hỏi kiểm tra về các phương pháp được áp dụng trong kiểm tra an toàn thực phẩm. Các phương pháp kiểm tra an toàn thực phẩm thường bao gồm kiểm tra hồ sơ, tài liệu liên quan đến nguồn gốc, quy trình sản xuất, và các giấy tờ pháp lý; kiểm tra thực tế tại cơ sở sản xuất, kinh doanh để đánh giá điều kiện vệ sinh, quy trình vận hành; và kiểm tra theo quy trình sản xuất đã được thiết lập và phê duyệt. Phương án "Kiểm tra ngẫu nhiên không theo tiêu chuẩn nào" không phải là một phương pháp kiểm tra an toàn thực phẩm chính thức, bởi vì mọi hoạt động kiểm tra, dù là ngẫu nhiên, cũng cần dựa trên các tiêu chuẩn, quy định hoặc hướng dẫn đã được ban hành để đảm bảo tính khách quan và hiệu quả. Do đó, đây là phương pháp không bao gồm trong các phương pháp kiểm tra an toàn thực phẩm chuẩn mực.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phân loại thực phẩm, cụ thể là khái niệm 'thực phẩm tươi sống'. Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến, bảo quản bằng phương pháp làm lạnh hoặc đông lạnh, chưa qua xử lý nhiệt hoặc bất kỳ phương pháp xử lý nào khác có thể làm thay đổi bản chất của thực phẩm. Phương án 1 bao gồm thịt, cá, trứng, rau, củ, quả tươi – đây là những ví dụ điển hình của thực phẩm tươi sống. Phương án 2 (thực phẩm đông lạnh) là thực phẩm đã qua xử lý đông lạnh để bảo quản, không còn là 'tươi sống' theo đúng nghĩa đen. Phương án 3 (thực phẩm chế biến) và phương án 4 (thực phẩm bao gói sẵn) là những loại thực phẩm đã trải qua quá trình chế biến, không còn giữ được trạng thái ban đầu của thực phẩm tươi sống.

Câu hỏi đề cập đến nhu cầu thực tế tối thiểu về protid (protein), đây là một khái niệm trong dinh dưỡng học. Protid là các hợp chất hữu cơ phức tạp, đóng vai trò thiết yếu trong cấu trúc và chức năng của tế bào, mô và cơ thể. Nhu cầu protid tối thiểu được xác định dựa trên các khuyến nghị dinh dưỡng quốc tế, nhằm đảm bảo cơ thể duy trì các chức năng sinh lý cơ bản và phòng tránh tình trạng thiếu hụt. Trong các lựa chọn đưa ra, 0,75 g/kg cân nặng/ngày được xem là mức nhu cầu protid tối thiểu cần thiết cho người trưởng thành khỏe mạnh để đáp ứng các chức năng sinh lý cơ bản.