Chất tạo màu thường được thêm vào thực phẩm để làm gì?

Chất tạo ngọt nhân tạo được thiết kế để có độ ngọt cao hơn nhiều so với đường tự nhiên (như sucrose) để có thể sử dụng với lượng nhỏ hơn nhiều mà vẫn tạo ra độ ngọt mong muốn. Điều này giúp giảm lượng calo tiêu thụ, vì chất tạo ngọt nhân tạo thường chứa ít hoặc không chứa calo.

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm chủ yếu để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác, từ đó kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm. Các chất này hoạt động bằng cách ức chế hoặc tiêu diệt các tác nhân gây hư hỏng, giúp thực phẩm giữ được chất lượng và an toàn trong thời gian dài hơn.

Chất tạo màu tự nhiên là những hợp chất có màu sắc được chiết xuất trực tiếp từ các nguồn tự nhiên. Trong các lựa chọn được đưa ra, hoa quả và rau củ là nguồn cung cấp chất tạo màu tự nhiên phổ biến nhất. Chúng chứa nhiều sắc tố tự nhiên khác nhau như carotenoid (trong cà rốt, cà chua), anthocyanin (trong quả mọng, bắp cải tím), chlorophyll (trong rau xanh),... Các hóa chất tổng hợp (lựa chọn B) là chất tạo màu nhân tạo, không phải tự nhiên. Môi trường tự nhiên (lựa chọn C) là một khái niệm quá rộng, bao gồm nhiều thứ không phải là chất tạo màu tự nhiên, do đó không chính xác bằng lựa chọn A.