Chất chống ô nhiễm BHT thường được thêm vào thực phẩm có chứa gì?

Thực phẩm đóng gói

Chất béo

Rau củ tươi

Trả lời:

Đáp án đúng: B

BHT (Butylated Hydroxytoluene) là một chất chống oxy hóa, được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo và dầu, từ đó ngăn ngừa sự ôi thiu và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Vì vậy, BHT thường được thêm vào các loại thực phẩm có chứa chất béo.

Bộ câu hỏi trắc nghiệm Phụ gia thực phẩm có giải thích chi tiết

30 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 20:

Chất làm ngọt nhân tạo aspartame thường được sử dụng để thay thế đường trong loại thực phẩm nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Aspartame là một chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là những sản phẩm được dán nhãn "không đường" hoặc "ăn kiêng". Nước ngọt không đường là một ví dụ điển hình về sản phẩm thường chứa aspartame để giảm lượng calo và đường.

Câu 21:

Chất chống ô nhiễm benzoate thường được sử dụng để bảo quản loại thực phẩm nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Benzoate, thường ở dạng natri benzoate, là một chất bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi để ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm men và nấm mốc trong thực phẩm và đồ uống có tính axit. Vì nước ngọt và nước giải khát thường có độ axit cao, benzoate là một lựa chọn phổ biến để bảo quản chúng.

* A. Thực phẩm chế biến nhanh: Một số thực phẩm chế biến nhanh có thể sử dụng benzoate, nhưng nó không phải là ứng dụng chính.
* B. Rau củ tươi: Rau củ tươi thường không cần benzoate vì chúng được bảo quản bằng các phương pháp khác như làm lạnh hoặc đóng gói.
* C. Nước ngọt và nước giải khát: Đây là ứng dụng phổ biến nhất của benzoate do đặc tính axit của các loại đồ uống này.

Câu 22:

Chất chống ô nhiễm propyl gallate thường được sử dụng để bảo quản loại thực phẩm nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Propyl gallate là một chất chống oxy hóa thường được sử dụng để ngăn chặn sự ôi thiu của chất béo và dầu trong thực phẩm. Nó đặc biệt hiệu quả trong việc bảo quản các loại thực phẩm đóng gói và chế biến có chứa chất béo, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Do đó, đáp án A và C đều có thể chấp nhận được, tuy nhiên đáp án A bao quát hơn.

Câu 23:

Chất chống ô nhiễm butylated hydroxytoluene (BHT) thường được thêm vào thực phẩm để làm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Butylated hydroxytoluene (BHT) là một chất chống oxy hóa được sử dụng để bảo quản thực phẩm bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa, từ đó làm chậm quá trình hư hỏng và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Do đó, đáp án chính xác là "Bảo quản thực phẩm".

Câu 24:

Chất chống ô nhiễm potassium sorbate thường được sử dụng để bảo quản loại thực phẩm nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Potassium sorbate là một chất bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi để ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đóng gói. Nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và duy trì chất lượng.

Câu 25:

Chất làm ngọt nhân tạo saccharin thường được sử dụng để thay thế đường trong loại thực phẩm nào?

Lời giải: