Chất chống ô nhiễm butylated hydroxytoluene (BHT) thường được thêm vào thực phẩm để làm gì?

Potassium sorbate là một chất bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi để ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đóng gói. Nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và duy trì chất lượng.

EDTA (Ethylenediaminetetraacetic acid) là một chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến để ngăn chặn sự đổi màu, mùi vị và sự hư hỏng do các ion kim loại gây ra. Nó hoạt động bằng cách liên kết với các ion kim loại, làm cho chúng không thể phản ứng với các thành phần khác trong thực phẩm.

Trong thực phẩm đóng gói, EDTA có thể được sử dụng, nhưng không phổ biến bằng thực phẩm chế biến. Rau củ tươi thường không cần EDTA vì chúng được tiêu thụ nhanh chóng hoặc bảo quản bằng các phương pháp khác.

Sodium benzoate là một chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm đóng gói để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Nó đặc biệt hiệu quả trong môi trường axit. Do đó, nó thích hợp cho các sản phẩm như nước ngọt, nước ép trái cây, dưa chua, mứt và các loại thực phẩm đóng gói khác.