Chất làm ngọt nhân tạo saccharin thường được sử dụng để thay thế đường trong loại thực phẩm nào?

EDTA (Ethylenediaminetetraacetic acid) là một chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến để ngăn chặn sự đổi màu, mùi vị và sự hư hỏng do các ion kim loại gây ra. Nó hoạt động bằng cách liên kết với các ion kim loại, làm cho chúng không thể phản ứng với các thành phần khác trong thực phẩm.

Trong thực phẩm đóng gói, EDTA có thể được sử dụng, nhưng không phổ biến bằng thực phẩm chế biến. Rau củ tươi thường không cần EDTA vì chúng được tiêu thụ nhanh chóng hoặc bảo quản bằng các phương pháp khác.

Sodium benzoate là một chất bảo quản thường được sử dụng trong thực phẩm đóng gói để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Nó đặc biệt hiệu quả trong môi trường axit. Do đó, nó thích hợp cho các sản phẩm như nước ngọt, nước ép trái cây, dưa chua, mứt và các loại thực phẩm đóng gói khác.

Carrageenan là một polysaccharide tự nhiên được chiết xuất từ tảo đỏ, thường được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo gel trong thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm chế biến như sữa, kem, sữa chua, nước sốt, và các sản phẩm từ thịt đã qua chế biến để cải thiện cấu trúc và độ ổn định của chúng. Do đó, đáp án C là chính xác nhất.