Mục đích chính của việc sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm là gì?

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm nhằm mục đích chính là kéo dài thời gian sử dụng bằng cách ngăn chặn hoặc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác có thể gây hỏng thực phẩm. Điều này giúp thực phẩm giữ được chất lượng, hương vị và an toàn trong thời gian dài hơn.

Chất làm ngọt nhân tạo, mặc dù được sử dụng rộng rãi để thay thế đường, nhưng vẫn có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể gây ra một số tác động tiêu cực đến sức khỏe. Các tác động này bao gồm:

• Ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột: Một số chất làm ngọt nhân tạo có thể làm thay đổi thành phần và chức năng của hệ vi sinh vật đường ruột, gây ra các vấn đề tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.


• Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Một số nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.


• Tăng cảm giác thèm ngọt: Chất làm ngọt nhân tạo có thể kích thích cảm giác thèm ngọt, dẫn đến việc tiêu thụ nhiều đồ ngọt hơn và tăng cân.


• Các tác dụng phụ khác: Một số người có thể gặp các tác dụng phụ như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn hoặc các vấn đề về da khi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo.

Do đó, đáp án A "Có" là chính xác.

Cả chất tạo ngọt và chất bảo quản đều có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Một số chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như phát ban, ngứa, hoặc khó thở ở những người nhạy cảm. Tương tự, một số chất bảo quản như sulfite (thường được sử dụng trong rượu vang và trái cây khô) cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đặc biệt là ở những người bị hen suyễn.

Chất chống ô nhiễm được sử dụng nhiều trong thực phẩm đóng gói nhằm bảo quản thực phẩm lâu hơn và tránh bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Thực phẩm tươi sống ít khi cần đến chất này vì chúng được tiêu thụ nhanh chóng. Thực phẩm chế biến nhanh có thể sử dụng chất chống ô nhiễm, nhưng không nhiều bằng thực phẩm đóng gói vì thời gian bảo quản của chúng thường ngắn hơn.