Một số người có thể phản ứng dị ứng với chất phụ gia nào trong thực phẩm?

Câu hỏi này liên quan đến quy định về ghi nhãn thực phẩm có chứa chất chống ô nhiễm. Theo quy định hiện hành, các sản phẩm có chứa chất chống ô nhiễm (antioxidant) cần được ghi rõ ràng trên bao bì để người tiêu dùng có thể nhận biết và lựa chọn. Việc ghi nhãn giúp người tiêu dùng nắm bắt thông tin đầy đủ về thành phần của sản phẩm, từ đó đưa ra quyết định mua hàng phù hợp với nhu cầu và sức khỏe của bản thân.

Phương án A: Không cần đánh dấu - SAI. Việc không đánh dấu sẽ gây nhầm lẫn và thiếu thông tin cho người tiêu dùng.
Phương án B: Đánh dấu “Chất bảo quản tự nhiên” - SAI. Chất chống ô nhiễm và chất bảo quản là hai khái niệm khác nhau. Cách ghi nhãn này không chính xác.
Phương án C: Đánh dấu “Chất chống ô nhiễm” - ĐÚNG. Đây là cách ghi nhãn chính xác và đầy đủ nhất, giúp người tiêu dùng nhận biết sản phẩm có chứa chất chống ô nhiễm.

Chất tạo màu được thêm vào thực phẩm chủ yếu để cải thiện hoặc tạo ra màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm. Điều này làm cho thực phẩm trông ngon mắt hơn và kích thích vị giác của người tiêu dùng. Các chất tạo màu không có chức năng chính là nâng cao hương vị hoặc bảo quản thực phẩm.

Nitrit là chất chống ô nhiễm thường được sử dụng trong bảo quản thịt đỏ chế biến. Nitrit giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thịt. Nó cũng giúp giữ màu đỏ tươi của thịt, làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.

Rau củ tươi và đậu hủ không cần sử dụng nitrit để bảo quản, vì chúng có thể được bảo quản bằng các phương pháp khác như làm lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp. Do đó, các lựa chọn B và C không chính xác.

Ethoxyquin là một chất chống oxy hóa thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là trong thức ăn chăn nuôi và thực phẩm chứa dầu cá. Nó giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo, từ đó kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Trong các lựa chọn trên, thực phẩm chứa dầu cá là lựa chọn phù hợp nhất vì dầu cá rất dễ bị oxy hóa và ôi thiu.