Chất tạo ngọt nhân tạo thường có mức độ ngọt cao hơn đường bình thường, đúng hay sai?

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm chủ yếu để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác, từ đó kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm. Các chất này hoạt động bằng cách ức chế hoặc tiêu diệt các tác nhân gây hư hỏng, giúp thực phẩm giữ được chất lượng và an toàn trong thời gian dài hơn.

Chất tạo màu tự nhiên là những hợp chất có màu sắc được chiết xuất trực tiếp từ các nguồn tự nhiên. Trong các lựa chọn được đưa ra, hoa quả và rau củ là nguồn cung cấp chất tạo màu tự nhiên phổ biến nhất. Chúng chứa nhiều sắc tố tự nhiên khác nhau như carotenoid (trong cà rốt, cà chua), anthocyanin (trong quả mọng, bắp cải tím), chlorophyll (trong rau xanh),... Các hóa chất tổng hợp (lựa chọn B) là chất tạo màu nhân tạo, không phải tự nhiên. Môi trường tự nhiên (lựa chọn C) là một khái niệm quá rộng, bao gồm nhiều thứ không phải là chất tạo màu tự nhiên, do đó không chính xác bằng lựa chọn A.

Sulfites là chất chống ô nhiễm thường được sử dụng để bảo quản rượu và nước ngọt. Chúng giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men, đồng thời ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp duy trì hương vị và màu sắc của sản phẩm.

Chất chống ô nhiễm nitrate thường được sử dụng trong việc bảo quản các loại thực phẩm chế biến như thịt xông khói, xúc xích và các sản phẩm thịt đã qua chế biến khác. Nitrate giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm (bệnh botulism). Nitrate cũng góp phần tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho các sản phẩm thịt chế biến.