9/ Chọn ý đúng về nguồn Protid trong thực phẩm:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguồn Protid (protein) trong thực phẩm, cụ thể là đặc điểm của protein có nguồn gốc động vật và thực vật. Phân tích các phương án: - Phương án 1: "Nguồn Protid nguồn gốc động vật có tỷ lệ các acid amin kém cân đối." Thông tin này không hoàn toàn chính xác. Protein động vật thường có thành phần các axit amin thiết yếu cân đối hơn và gần giống với nhu cầu của cơ thể con người hơn so với protein thực vật. - Phương án 2: "Nguồn Protid nguồn gốc thực vật có lượng acid amin cần thiết không cao." Phát biểu này là đúng. Protein thực vật thường có một hoặc nhiều axit amin thiết yếu với hàm lượng thấp hơn so với protein động vật, do đó gọi là "hạn chế" một hoặc vài axit amin. Tuy nhiên, bằng cách kết hợp các loại thực phẩm khác nhau, chúng ta vẫn có thể bổ sung đầy đủ các axit amin thiết yếu. - Phương án 3: "Protid thực vật không có vai trò quan trọng trong khẩu phần con người." Phát biểu này là sai. Protein thực vật đóng vai trò rất quan trọng trong chế độ ăn uống của con người, cung cấp năng lượng, các axit amin và nhiều vi chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là đối với người ăn chay hoặc có chế độ ăn hạn chế sản phẩm động vật. - Phương án 4: "B và C". Vì phương án C sai nên phương án này cũng sai. Do đó, phương án đúng nhất là phương án 2.