3/ Nhu cầu thực tế về protid ở người trưởng thành:

Câu hỏi yêu cầu xác định ý sai về nhu cầu Protid (protein). Protid là một chất dinh dưỡng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể như xây dựng và sửa chữa mô, sản xuất enzyme và hormone. Nhu cầu protid thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi tác, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe.

* Phương án 1: Trẻ em có nhu cầu protid thấp hơn người lớn. Điều này sai. Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nhanh chóng, cần nhiều protid hơn cho sự tăng trưởng về chiều cao, cân nặng và phát triển cơ bắp. Nhu cầu protid tính theo gram trên mỗi kilogam trọng lượng cơ thể ở trẻ em thường cao hơn người lớn.
* Phương án 2: Trung bình chung nhu cầu protid nam giới cao hơn nữ giới. Điều này đúng. Nam giới thường có khối lượng cơ bắp lớn hơn và mức độ trao đổi chất cao hơn so với nữ giới, do đó nhu cầu protid trung bình cao hơn.
* Phương án 3: Nhu cầu protid ở người già giảm. Điều này đúng. Khi về già, khối lượng cơ bắp thường giảm đi, quá trình trao đổi chất chậm lại, dẫn đến nhu cầu protid cũng giảm.
* Phương án 4: Cả A và C. Vì phương án A (1) là sai, còn phương án C (3) là đúng, nên phương án này không thể là đáp án đúng cho câu hỏi tìm ý sai.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của protid (protein) đối với cơ thể và hậu quả khi thiếu hụt. Protid là thành phần cấu tạo quan trọng của cơ thể, tham gia vào nhiều chức năng sinh lý. Khi thiếu protid, cơ thể sẽ gặp các vấn đề như suy dinh dưỡng, chậm phát triển thể chất và tinh thần, giảm khả năng miễn dịch. Phương án 1 sai vì khả năng hấp thu vitamin tan trong dầu chủ yếu phụ thuộc vào chất béo và hệ tiêu hóa, không trực tiếp liên quan đến protid. Phương án 3 (toan hóa máu do tăng thể cetonic) thường liên quan đến thiếu hụt carbohydrate hoặc rối loạn chuyển hóa lipid, không phải là hậu quả trực tiếp của thiếu protid. Phương án 2 mô tả chính xác các biểu hiện của tình trạng thiếu protid: cơ thể gầy yếu, ngừng tăng trưởng, chậm phát triển thể lực và tinh thần. Phương án 4 bao gồm phương án 1, do đó cũng sai. Vì vậy, phương án 2 là đáp án đúng.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về thành phần hóa học của thịt, cụ thể là tỷ lệ phần trăm của axit oleic (một loại axit béo chưa no) trong tổng số axit béo chưa no của thịt. Axit oleic là một axit béo đơn không bão hòa phổ biến, có nhiều trong mỡ động vật. Các nghiên cứu khoa học và phân tích dinh dưỡng về thành phần thịt cho thấy rằng axit oleic chiếm một tỷ lệ đáng kể trong tổng lượng axit béo chưa no của thịt. Tỷ lệ này thường dao động trong khoảng 25-33%. Các phương án khác đưa ra các khoảng tỷ lệ không chính xác hoặc ít phổ biến hơn.

Câu hỏi kiểm tra hiểu biết về tầm quan trọng và vai trò của việc ăn uống đối với con người.

- Phương án 1: "Ăn uống là bản năng quan trọng nhất của con người" - Đúng. Ăn uống là một nhu cầu sinh tồn cơ bản, ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống và phát triển của con người, có thể xem là bản năng quan trọng hàng đầu.
- Phương án 2: "Ăn uống cần thiết đối với sức khỏe như là một điều hiển nhiên" - Đúng. Tầm quan trọng của ăn uống đối với sức khỏe là không thể phủ nhận và được coi là một sự thật hiển nhiên.
- Phương án 3: "Yếu tố ăn uống liên quan đến bệnh tật và sức khỏe" - Đúng. Chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp và sâu sắc đến tình trạng sức khỏe, có thể dẫn đến bệnh tật hoặc duy trì sức khỏe tốt.

Vì cả ba phương án 1, 2 và 3 đều đúng, nên phương án 4 "Tất cả đều đúng" là lựa chọn chính xác nhất. Ăn uống không chỉ là bản năng sinh tồn mà còn là yếu tố cốt lõi ảnh hưởng đến sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Câu hỏi yêu cầu xác định vai trò ngoại trừ của chất béo. Chất béo đóng vai trò quan trọng trong cơ thể như là nguồn cung cấp năng lượng đậm đặc (9 kcal/g), tham gia cấu tạo màng tế bào, là tiền chất tổng hợp một số hormone steroid (như estrogen, testosterone, cortisol), và cần thiết cho sự hấp thu các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K). Tuy nhiên, vai trò cần thiết cho bệnh nhân trong giai đoạn ủ bệnh không phải là một chức năng trực tiếp và phổ quát của chất béo. Giai đoạn ủ bệnh là thời kỳ từ khi nhiễm mầm bệnh đến khi xuất hiện triệu chứng đầu tiên, và vai trò của chất béo trong giai đoạn này không được xem là yếu tố then chốt hay đặc trưng. Do đó, phương án 2 là vai trò ngoại trừ của chất béo.