Rau quả tươi khó bảo quản hơn đồ hộp rau quả vì nó còn chứa:

Protein

Vitamin

Chất khoáng

Nhiều nước và enzim

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Rau quả tươi chứa hàm lượng nước cao và các enzyme hoạt động mạnh mẽ. Các enzyme này thúc đẩy quá trình chín, hỏng và phân hủy sau thu hoạch. Đồ hộp rau quả đã trải qua quá trình xử lý nhiệt để tiêu diệt enzyme và vi sinh vật, do đó bảo quản được lâu hơn.

400+ câu hỏi trắc nghiệm Thương phẩm học - Quản lý chất lượng hàng hóa lời giải đầy đủ và logic - Phần 8

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 9:

Trình độ chất lượng Tc là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật, làm cơ sở để thẩm định là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Trình độ chất lượng Tc là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng, được sử dụng làm cơ sở để thẩm định và đánh giá chất lượng của sản phẩm, dịch vụ hoặc quy trình. Vì vậy, câu trả lời "Đúng" là chính xác.

Câu 10:

Cơ sở để xác định cá thể quan trọng nhất để cải tiến chất lượng trong biểu đồ Pareto:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Biểu đồ Pareto sử dụng nguyên tắc 80/20, nguyên tắc này nói rằng khoảng 80% kết quả đến từ 20% nguyên nhân. Điểm gãy là điểm mà sau đó, các nguyên nhân ít quan trọng hơn nhiều. Do đó, ta xác định các cá thể quan trọng nhất để cải tiến chất lượng bằng cách xem xét những nguyên nhân đóng góp phần lớn vào vấn đề (20% nguyên nhân gây ra 80% kết quả) và xác định điểm gãy để tập trung vào những nguyên nhân quan trọng nhất.

Câu 11:

Hệ thống quản trị chất lượng ISO 9000 được xây dựng dựa trên triết lý:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hệ thống quản trị chất lượng ISO 9000 được xây dựng dựa trên triết lý cốt lõi là chất lượng phải là trọng tâm của mọi hoạt động trong tổ chức. Các tiêu chuẩn ISO 9000 cung cấp một khuôn khổ để các tổ chức có thể cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình một cách nhất quán. Mặc dù việc coi khách hàng là số 1, sự hợp tác và hệ thống quản trị tốt đều quan trọng, nhưng chúng là các yếu tố hỗ trợ cho triết lý trung tâm về chất lượng.

Câu 12:

Xác định câu đúng nhất:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chính phẩm là sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng, nằm trong miền nghiệm thu được quy định trong hợp đồng hoặc tiêu chuẩn chất lượng đã được thống nhất. Do đó, đáp án B là chính xác nhất. Các đáp án khác không phản ánh đúng định nghĩa của chính phẩm:
- A: Chính phẩm không phải là sản phẩm không phù hợp hợp đồng, mà ngược lại, nó phải phù hợp.
- C: Tương tự, chính phẩm phải phù hợp chuẩn, không phải không phù hợp.
- D: Chất lượng cao và giá rẻ là những yếu tố có thể đi kèm, nhưng không phải là định nghĩa cốt lõi của chính phẩm.

Câu 13:

Xác định câu đúng nhất:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Sơ đồ Ishikawa còn được gọi là sơ đồ xương cá (fishbone diagram) hoặc sơ đồ nhân quả (cause-and-effect diagram). Sơ đồ 5M là một cách gọi khác, nhấn mạnh đến 5 yếu tố chính thường được xem xét trong quá trình phân tích: Man (con người), Machine (máy móc), Method (phương pháp), Material (vật liệu), và Measurement (đo lường). Vì vậy, đáp án D (Tất cả các phương án) là đúng nhất vì nó bao hàm tất cả các khía cạnh của sơ đồ Ishikawa.

Câu 14:

Xác định câu đúng nhất:

Lời giải: