Vitamin nào không xảy ra hiện tượng thừa trong cơ thể:

Isoamyl axetat là một este có mùi đặc trưng của chuối. Do đó, nó thường được gọi là dầu chuối.

Enzim isomerase là loại enzim xúc tác cho phản ứng chuyển đổi một phân tử từ dạng đồng phân này sang dạng đồng phân khác. Các loại enzim khác có chức năng khác nhau:
- Ligase: Xúc tác cho việc liên kết hai phân tử.
- Transferase: Xúc tác cho việc chuyển nhóm chức từ một phân tử sang một phân tử khác (nhưng không tạo ra đồng phân).
- Lyase: Xúc tác cho việc cắt đứt liên kết (không phải là chuyển nhóm chức tạo đồng phân).

Câu hỏi yêu cầu tìm ý SAI trong các phát biểu đã cho.
- Ý 1: Sai. Cellulose bị thủy phân ở đường tiêu hóa động vật nhai lại nhờ hệ vi sinh vật cộng sinh, không phải do bản thân động vật nhai lại có enzyme thủy phân cellulose.
- Ý 2: Sai. Tinh bột có tính khử, tuy nhiên tính khử của nó yếu.
- Ý 3: Sai. Fructose là đường thuộc chức ketose, không phải aldose. Aldose là đường có nhóm aldehyde.
- Ý 4: Đúng. Ribose là một loại đường pentose có mặt trong RNA, còn deoxyribose có mặt trong DNA.

Vì câu hỏi yêu cầu chọn ý sai, và có nhiều hơn một ý sai (1, 2, 3), nên ta cần xem xét ý nào sai bản chất nhất. Ý 3 sai vì fructose thực tế là ketose, trong khi các ý 1 và 2 có thể đúng trong một số điều kiện nhất định (ví dụ cellulose có thể bị thủy phân bởi vi sinh vật, tinh bột có tính khử yếu). Vậy ý 3 là ý sai bản chất nhất. Tuy nhiên, đề bài đang có vấn đề vì có nhiều hơn 1 đáp án sai.

Liên kết hidro đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc bậc 2, bậc 3 và bậc 4 của protein. Cấu trúc bậc 1 là trình tự các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Do đó, khi liên kết hidro bị phá vỡ, cấu trúc bậc 1 ít bị ảnh hưởng nhất.