Thu nạp quá mức ethanol làm tăng tỉ lệ:

Quá trình biến đổi phosphoenol pyruvate (PEP) thành citrate bao gồm nhiều bước trong đường phân, chu trình Krebs và chuỗi chuyền electron. Mỗi giai đoạn đóng góp vào việc tạo ra ATP (hoặc các phân tử tương đương có thể chuyển đổi thành ATP). Cụ thể:

1. Từ PEP đến pyruvate: Tạo ra 1 ATP trực tiếp thông qua phosphoryl hóa mức cơ chất (substrate-level phosphorylation).
2. Pyruvate vào ty thể và chuyển thành Acetyl-CoA: Tạo ra 1 NADH, tương đương với khoảng 2.5 ATP khi đi qua chuỗi chuyền electron.
3. Chu trình Krebs (Acetyl-CoA thành citrate và tiếp tục): Mỗi vòng chu trình Krebs tạo ra 1 ATP (hoặc GTP tương đương), 3 NADH (mỗi NADH tương đương khoảng 2.5 ATP) và 1 FADH2 (tương đương khoảng 1.5 ATP). Vì vậy, một vòng Krebs tạo ra khoảng 1 + (3 * 2.5) + 1.5 = 1 + 7.5 + 1.5 = 10 ATP.

Tổng cộng, từ PEP để đi vào chu trình Krebs và tạo ra citrate rồi hoàn thành một vòng chu trình Krebs sẽ tạo ra khoảng 1 (từ PEP -> pyruvate) + 2.5 (từ pyruvate -> Acetyl CoA) + 10 (từ một vòng Krebs) = 13.5 ATP. Tuy nhiên, câu hỏi có vẻ như đang hỏi về tổng số ATP *net* thu được *trực tiếp* từ các phản ứng phosphoryl hóa mức cơ chất. Trong trường hợp này, chỉ có 1 ATP được tạo ra trực tiếp từ PEP thành pyruvate. Các ATP khác được tạo ra gián tiếp thông qua NADH và FADH2 trong chuỗi chuyền electron.

Do đó, đáp án chính xác nhất trong các lựa chọn là 1, mặc dù tổng ATP gián tiếp tạo ra lớn hơn nhiều.

Chất định hương là chất có vai trò quan trọng trong việc quy định và duy trì hương thơm của hỗn hợp mùi. Nó giúp các thành phần hương thơm khác ổn định và lưu giữ lâu hơn.

Enzim có protein kết hợp với phân tử kim loại tạo thành phức hữu cơ kim loại được gọi là coenzim. Apoprotein là thành phần protein của một enzim, nhưng nó cần kết hợp với một coenzim hoặc cofactor để trở thành một enzim hoạt động. Do đó, Apoprotein không phải là enzim hoàn chỉnh có chứa kim loại. Vậy đáp án đúng là Coenzim.