Chất có vai trò quy định hương thơm của hỗn hợp mùi gọi là:

Các phương pháp nghiền xay (bột thủy tinh, sóng siêu âm, máy xay đồng hóa) được sử dụng để phá vỡ tế bào và giải phóng enzyme, nhưng không phải là phương pháp tinh sạch. Sắc ký hấp thu (còn gọi là sắc ký ái lực) là một kỹ thuật tinh sạch mạnh mẽ, dựa trên sự tương tác đặc hiệu giữa enzyme và một phối tử (ligand) được gắn trên pha tĩnh. Do đó, nó có thể tách enzyme mong muốn ra khỏi các protein và tạp chất khác.

Glucose đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm:

• Tổng hợp ribose và deoxyribose: Đây là các thành phần cấu tạo nên RNA và DNA.


• Tổng hợp galactose: Galactose là một monosaccharide khác, được tổng hợp từ glucose.


• Tổng hợp glycoprotein, glycolipid và proteoglycan: Đây là các phân tử phức tạp chứa carbohydrate, tham gia vào nhiều chức năng sinh học quan trọng.

Do đó, tất cả các phương án trên đều đúng.

Monosaccarid có các dạng đồng phân sau:

- Đồng phân D và L: Dựa trên cấu hình của carbon bất đối xứng xa nhóm carbonyl nhất.

- Đồng phân pyranose và furanose: Dựa trên cấu trúc vòng 6 cạnh (pyranose) hoặc 5 cạnh (furanose) được hình thành từ dạng mạch hở.

- Đồng phân epime: Các monosaccarid chỉ khác nhau về cấu hình ở một carbon bất đối xứng duy nhất.

Do đó, đáp án "Tất cả đều đúng" là chính xác.