Theo GOMEZ, được gọi là Thiếu dinh dưỡng độ II khi cân nặng so với chuẩn đạt:

90 - 100%

75 - 90%

60 - 75%

50 - 60%

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Theo phân loại của GOMEZ, thiếu dinh dưỡng độ II tương ứng với tình trạng cân nặng so với chuẩn đạt từ 75% đến 90%. Các mức độ khác có các tiêu chí khác nhau.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 6

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 18:

Theo WATERLOW, nếu có chương trình can thiệp dinh dưỡng thì nên ưu tiên cho:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo WATERLOW, trẻ bị suy dinh dưỡng thể gầy còm (wasting) cần được ưu tiên can thiệp dinh dưỡng hơn vì tình trạng này thường phản ánh sự thiếu hụt dinh dưỡng cấp tính và có nguy cơ tử vong cao hơn so với các thể suy dinh dưỡng khác. Suy dinh dưỡng thể còi cọc (stunting) là tình trạng mãn tính, trẻ bị suy dinh dưỡng thể phối hợp vừa còi vừa còm và trẻ bị suy dinh dưỡng nhẹ cân đều cần can thiệp, nhưng ưu tiên trước hết vẫn là trẻ bị gầy còm.

Câu 19:

Chỉ tiêu sinh hóa tốt nhất để đánh giá tình trạng vitamin A nhưng khó thực hiện:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chỉ tiêu sinh hóa tốt nhất để đánh giá tình trạng vitamin A là lượng vitamin A trong gan. Tuy nhiên, việc xác định lượng vitamin A trong gan là một thủ thuật xâm lấn và khó thực hiện trên lâm sàng. Do đó, mặc dù là chỉ tiêu tốt nhất nhưng nó ít được sử dụng trong thực tế.

Câu 20:

Vật liệu để chế tạo các dụng cụ chứa đựng thực phẩm cần phải đạt tiêu chuẩn này:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Vật liệu chế tạo dụng cụ chứa đựng thực phẩm cần đáp ứng nhiều tiêu chí quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Phương án 1 nêu đầy đủ các tiêu chí cần thiết: không chứa chất độc hòa tan (tránh nhiễm độc thực phẩm), không có mùi lạ (không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm), dễ làm sạch và khử khuẩn (đảm bảo vệ sinh), và chịu được ăn mòn của các chất trong thực phẩm (đảm bảo độ bền và an toàn của dụng cụ). Các phương án còn lại chỉ đề cập đến một vài khía cạnh, không đầy đủ như phương án 1.

Câu 21:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, trẻ em từ 6 tuổi đến 14 tuổi bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trẻ em từ 6 đến 14 tuổi được coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng hemoglobin (Hb) trong máu thấp hơn 12 g/100ml.

Câu 22:

Bếp ăn một chiều không nhằm mục đích này:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bếp ăn một chiều được thiết kế để đảm bảo quy trình chế biến thực phẩm diễn ra theo một hướng duy nhất, từ khu vực sơ chế đến khu vực nấu nướng và cuối cùng là khu vực phục vụ. Mục đích chính của thiết kế này là:

* Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo giữa các khu vực.
* Sản xuất theo dây chuyền: Tối ưu hóa quy trình làm việc, tăng năng suất.
* Tăng hiệu quả sản xuất: Tiết kiệm thời gian và công sức, giảm lãng phí.

Trong các lựa chọn trên, "Thuận tiện cho người ăn" không phải là mục đích trực tiếp của việc thiết kế bếp ăn một chiều. Mặc dù bếp ăn sạch sẽ và hiệu quả có thể gián tiếp mang lại sự thuận tiện cho người ăn, nhưng đó không phải là mục tiêu thiết kế chính. Mục tiêu chính hướng đến quy trình chế biến, không trực tiếp hướng đến sự thuận tiện cho người sử dụng.

Câu 23:

Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

Lời giải: