Nhóm nào sau đây chứa saccharide không lên men được bởi nấm men:

Nấm men có khả năng lên men một số loại đường (saccharide) để tạo ra ethanol và CO2. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại saccharide đều có thể lên men được. * **Saccharose, maltose, glucose, fructose** là các loại đường đơn giản hoặc disaccharide mà nấm men có thể lên men được. * **Lactose** là disaccharide có trong sữa, một số loài nấm men có thể lên men lactose nhưng không phải tất cả. * **Cellobiose** là disaccharide được tạo thành từ hai phân tử glucose liên kết với nhau, và một số ít loài nấm men có thể lên men được cellobiose. * **Tinh bột** là một polysaccharide phức tạp, cấu tạo từ nhiều đơn vị glucose liên kết với nhau. Nấm men không thể trực tiếp lên men tinh bột. Để lên men tinh bột, cần có enzyme để thủy phân tinh bột thành các đường đơn giản hơn. * **Galactose** là đường đơn, nấm men có thể lên men được galactose. Dựa vào kiến thức trên, ta thấy nhóm "Tinh bột, maltose, glucose" có chứa tinh bột là saccharide không lên men được bởi nấm men (trực tiếp). Vậy đáp án đúng là: Tinh bột, maltose, glucose